Внимавайте какви гарнитури, подправки и кулинарни техники ползвате, за да не превърнете здравословното хранене във враг на хубавата ви фигура!
Понякога резен морков си е просто резен морков. В други случаи обаче свежият зеленчук се оказва чудесна хрупкава пръчица за топване в някой пикантен сос – например със синьо сирене или яйчна майонеза с куп подправки. Вкусно си топвате и хапвате шесто-седмо парченце морков, изпразвате купичката със сос и си мислите, че най-сетне се храните здравословно. Вярно, морковът е много полезен зеленчук, но наред с него поемате и прекалено много сол, мазнини и калории.
Грешките, които правим при гарнирането и подправянето на иначе диетичното си ястие, са сред най-честите виновници за проваляне на добрите ни намерения да имаме хубава фигура. Специалистите диетолози и лекарите обаче ни уверяват, че всъщност не можем да контролираме лесно апетита си към пикантни вкусотии. Дори само като помиришем, видим или си помислим за такава храна(обикновено тя е богата на мазнини, захар или сол), се задейства мозъчният процес на отделяне на хормона допамин – невротрансмитер, който ни подтиква да търсим задоволяване на желанието си. Мозъкът ни изпраща послание „изяж я“, затова, богато се подадете на „дявола“ и обсипете плодовата си салата със сметана, карамел, захарни пръчици и шоколадов дресинг, знайте, че допаминът е виновен, а не слабата ви воля.
Възможно ли е да спрете порочната практика? Да, няма да сте безсилни пред „саботьора“, ако сте подготвени какво може да ви вкара в капана и да го избягвате. Запознайте се с някои от най- често правените гафове при хранене и с лесни стратегии за устояване пред съблазните – дори когато са сервирани на една ръка разстояние пред вас.
Гафът:
Заливате задушените зеленчуци с фъстъчено масло или сметанов сос Добра идея е да похапнете лека вечеря пред телевизора J? например целина или броколи, приготвени на пара. Сервирате я, но решавате да я подправите богато, за да ви е по-вкусно, и слагате купичка фъстъчено масло на трапезата. Тук се крие опасността – вярно е; че фъстъченото масло доставя полезни мазнини и протеини, но от друга страна, те висококалорично (в 1 супена лъжица от него се съдържат 94 калории). И така доброто намерение за лека вечеря натежава и тръгва в грешна посока. Още по-зле става ако потопите целина- в 2 супени лъжици сметана – може да си доставите 145 калории и 15 г мазнини. Статистиката сочи, че приемането на 1000 допълнителни калори и дневно може да доведе до 5 кг увеличаване на теглото ви за една година.
Здравословното решение.
Ако не можете да консумирате зеленчуците без сос, направете си леки варианти на заливки. Смесете ниско- маслено кисело мляко с доматено пюре и го подправете с малко настърган хрян или къри на прах например – става много пикантно и придава приятен вкус, без да внася ненужни допълнителни калории и мазнини. Друг начин за здравословно и апетитно зеленчуково ястие е да готвите богати на фибри, протеини и аромати продукти като варивата боб, леща и ги овкусявате със свежи подправки като магданоз, джоджен, чубрица.
Гафът:
Приготвяте полезна за сърцето ви риба, като я сотирате в „море“ от зехтин. Зехтинът е богат на „добрите“ мононенаситени мазнини (те помагат за намаляване на нивото на „лошия“ холестерол), но от друга страна, съдържа и много калории – в чаена чаша зехтин Extra Virgin има около 477 калории и 54 г мазнини. Затова трябва да внимавате с количеството зехтин, което употребявате при сотиране, печене или задушаване на продуктите.
Здравословното решение.
Когато печете на грил или на открит огън, ползвайте сладкарска четчица, с която да мажете леко продуктите със зехтин. Може да приготвите и риба, зеленчуци или месо във фурна, като ги завиете в хартия за печене, намазана със зехтин.
Обичате китайската кухня и запържвате нарязаните на парченца месо и зеленчуци в тиган уок – тогава ви е необходимо само да „избършете“ съда с натопена в зехтин кухненска хартия, преди да сложите продуктите. Все пак държите ястието ви да е сотирано – има начин да стане идеално и без много мазнина. Използвайте вино, соев сос, пилешки бульон или зеленчуков сок (морковен, доматен) и сложете продуктите в тефлонов тиган, който разтърсвайте, за да „подскачат“ (оттам идва и наименованието „соте – „подскачам“ на френски). Добра идея е да задушите рибата си в зеленчуков бульон или разреден портокалов сок – филето ще поеме част от течността и ще стане още по-сочно и вкусно.
Гафът:
Поръсвате зеленчуковата си салата обилно със сирене и ядки. Основната „добродетел“ на една салата е, че е полезна за здравето. Тя обаче я губи, ако я овкусите допълнително с повече от един богат на калории продукт като сирене, ядки, сухи плодове и кротони. Разбира се, има различни видове сирена, но мазните са особено богати на „лошите“ наситени мазнини. Ядките се славят с наличието на мононенаситени и полиненаситени мазнини, които могат да повишат „добрия“ холестерол в организма, но не бива да се забравя, че са доста калорични. С ръсването само на една шепа орехови ядки (около 7) вие добавяте в салатата си около 185 калории и 18 г мазнини.
Здравословното решение.
Правилното съотношение на продуктите в една салата за предястие е три четвърти пресни зеленчуци и плодове и една четвърт комбинация от „постни“ протеини (например бяло пилешко месо) и въглехидрати (например пълнозърнести кротони). Богатата на калории добавка, с която я овкусявате, трябва да е не повече от 2 супени лъжици (например настъргано сирене).
Опитайте и нещо ново – вместо сухи плодове ръснете пресни зрънца от нар в салатата си, които са по-нискокалорични и наред с това богати на полифеноли, полезни в борбата с артрита.
Гафът:
Добавяте в кафето или чая си пълномаслено прясно мляко, сметана или захарен ароматизиран сироп. Пиенето на кафе или чай е здравословно само по себе си, дори вече се твърди, че предпазва от сериозни болести на сърцето и някои видове рак. Изследване, публикувано наскоро в Journal of Agricultural and Food Chemistry, САЩ, показва, че кафето намалява риска от развитие на диабет тип 2.
Гафът става, когато обогатяваме напитките с калории и наситени мазнини, идващи от любимата ни разбита сметана, пълномасленото мляко или сладките ароматни захарни сиропи и карамели. В едно голямо айс кафе лате мока с аромат на малини например има 450 калории – толкова колкото и в две парчета пица пеперони, установили при едно изследване.
Другата уловка при подслаждането на популярните напитки е медът, който се смята за природно здравословен чист продукт. Това е факт, но медът е по-калоричен от захарта, така че не бива да я заменяме с него, ако сме на диета – в 1 чаена лъжичка мед се съдържат 21 калории, докато в същото количество захар има 16 калории.
Здравословното решение.
Най-добре пийте кафето и чая неподсладени. Ако не ви харесва, слагайте си само по 1 чаена лъжичка захар или половин чаена лъжичка мед. Добавете нискомаслено прясно мляко вместо сметана. Ако обичате аромати, изберете си кафе, чиито зърна ухаят на черен шоколад или горчив бадем, купете си чай с аромат на ванилия, горски или тропически плодове.
Гафът:
„Удавяте“ диетичния си сандвич в барбекю сос. Разумно сте си избрали бяло месо без кожа на грил за сандвича с пълнозърнест хляб, а не внимавате с подправките – точно сосът за барбекю е пълен със захар, което означава с калории (около 94 в р чаена чаша сос).
Здравословното решение.
Забравете висококалоричния барбекю сос и овкусете пилешкото или пуешкото месо, като го мариновате предварително в лимонов сок и малко лют червен пипер. Ако нямате време за това, подправете нискомаслено кисело мляко с черен пипер и намажете хлебчето на сандвича си, а месото поръсете леко с лют сос.
Трети вариант за обогатяване на семплия сандвич е да добавите в него салата от зеле, подправена с ябълков оцет и няколко капки зехтин или с лека млечна майонеза с малко горчица. В 1/2 чаена чаша нарязано прясно зеле се съдържат само 11 калории плюс фибри, витамини С и В6 и антиоксиданти, което го прави много подходящо за диети за отслабване и здравословно хранене.
Ако харесвате нашия сайт, харесайте страницата ни във Facebook и станете наш приятел, за да получавате винаги нова и актуална информация и статии.
Add comment