Да се пазим от гафовете, които провалят диетата

МАГАЗИН ПО-КРАСИВИ

Внимавайте какви гарнитури, подправки и кулинарни техники ползвате, за да не превърнете здравословното хранене във враг на хубавата ви фигура!

Понякога резен морков си е просто резен морков. В други случаи обаче свежият зеленчук се оказва чудесна хрупкава пръчица за топване в някой пикантен сос – например със синьо сирене или яйчна майонеза с куп подправки. Вкусно си топ­вате и хапвате шесто-седмо парченце морков, изпразвате купичката със сос и си мисли­те, че най-сетне се храните здравословно. Вярно, морковът е много полезен зеленчук, но наред с него поемате и пре­калено много сол, мазнини и калории.

Грешките, които пра­вим при гарнирането и подправянето на иначе диетичното си ястие, са сред най-честите ви­новници за проваляне на добрите ни намерения да имаме хубава фигура. Специалистите диетолози и лекарите обаче ни уверяват, че всъщност не можем да контролира­ме лесно апетита си към пикантни вкусотии. Дори само като помиришем, видим или си помислим за такава храна(обикновено тя е богата на мазнини, захар или сол), се задей­ства мозъчният процес на отделяне на хормона допамин – невротрансмитер, който ни подтиква да търсим задоволяване на желанието си. Мозъкът ни изпраща послание „изяж я“, затова, богато се пода­дете на „дявола“ и обсипе­те плодовата си салата със сметана, карамел, захарни пръчици и шоко­ладов дресинг, знайте, че допаминът е виновен, а не слабата ви воля.

 

Възможно ли е да спрете порочната практика? Да, няма да сте безсилни пред „саботьора“, ако сте подгот­вени какво може да ви вкара в капана и да го избягвате. Запознайте се с някои от най- често правените гафове при хранене и с лесни стратегии за устояване пред съблазните –  дори когато са сервирани на една ръка разстояние пред вас.

Гафът:

Заливате задуше­ните зеленчуци с фъстъчено масло или сметанов сос Добра идея е да похапнете лека вечеря пред телевизо­ра J? например целина или броколи, приготвени на пара. Сервирате я, но решавате да я подправите богато, за да ви е по-вкусно, и слагате купичка фъстъчено масло на трапе­зата. Тук се крие опасността – вярно е; че фъстъченото масло доставя полезни мазнини и протеини, но от друга страна, те висококалорично (в 1 супена лъжица от него се съдържат 94 калории). И така доброто намерение за лека вечеря натежава и тръгва в грешна посока. Още по-зле става ако потопите целина- в 2 супени лъжици сметана – може да си доставите 145 калории и 15 г мазнини. Статистиката сочи, че приемането на 1000 допъл­нителни калори и дневно може да доведе до 5 кг увеличаване на теглото ви за една година.

Здравословното реше­ние.

Ако не можете да консу­мирате зеленчуците без сос, направете си леки варианти на заливки. Смесете ниско- маслено кисело мляко с до­матено пюре и го подправете с малко настърган хрян или къри на прах например – ста­ва много пикантно и придава приятен вкус, без да внася ненужни допълнителни ка­лории и мазнини. Друг начин за здравословно и апетитно зеленчуково ястие е да готвите богати на фибри, протеини и аромати продук­ти като варивата боб, леща и ги овкусявате със свежи подправки като магданоз, джоджен, чубрица.

Гафът:

Приготвяте полезна за сърцето ви риба, като я сотирате в „море“ от зехтин. Зехтинът е богат на „добрите“ мононенаситени мазнини (те помагат за намаляване на нивото на „лошия“ холестерол), но от друга страна, съдържа и много калории – в чаена чаша зехтин Extra Virgin има около 477 калории и 54 г мазнини. Затова трябва да внимавате с количеството зехтин, което употребявате при сотиране, печене или задушаване на продуктите.

Здравословното решение.

Когато печете на грил или на открит огън, ползвайте сладкарска четчица, с която да мажете леко продуктите със зехтин. Може да приготвите и риба, зеленчуци или месо във фурна, като ги завиете в хартия за печене, намазана със зехтин.

Обичате китайската кухня и запържвате нарязаните на парченца месо и зеленчуци в тиган уок – тогава ви е необходимо само да „избършете“ съда с натопена в зехтин кухненска хартия, преди да сложите продуктите. Все пак държите ястието ви да е сотирано – има начин да стане идеално и без много мазнина. Използвайте вино, соев сос, пилешки бульон или зеленчуков сок (морковен, доматен) и сложете продуктите в тефлонов тиган, който разтърсвайте, за да „подскачат“ (оттам идва и наименованието „соте – „подскачам“ на френски). Добра идея е да задушите рибата си в зеленчуков бульон или разреден портокалов сок – филето ще поеме част от течността и ще стане още по-сочно и вкусно.

Гафът:

Поръсвате зеленчуковата си салата обилно със сирене и ядки. Основната „добродетел“ на една салата е, че е полезна за здравето. Тя обаче я губи, ако я овкусите допълнително с повече от един богат на калории продукт като сирене, ядки, сухи плодове и кротони. Разбира се, има различни видове сирена, но мазните са особено богати на „лошите“ наситени мазнини. Ядките се славят с наличието на мононенаситени и полиненаситени мазнини, които могат да повишат „добрия“ холестерол в организма, но не бива да се забравя, че са доста калорични. С ръсването само на една шепа орехови ядки (около 7) вие добавяте в салатата си около 185 калории и 18 г мазнини.

Здравословното решение.

Правилното съотношение на продуктите в една салата за предястие е три четвърти пресни зеленчуци и плодове и една четвърт комбинация от „постни“ протеини (например бяло пилешко месо) и въглехидрати (например пълнозърнести кротони). Богатата на калории добавка, с която я овкусявате, трябва да е не повече от 2 супени лъжици (например настъргано сирене).

Опитайте и нещо ново – вместо сухи плодове ръснете пресни зрънца от нар в салатата си, които са по-нискокалорични и наред с това богати на полифеноли, полезни в борбата с артрита.

Гафът:

Добавяте в кафето или чая си пълномаслено прясно мляко, сметана или захарен ароматизиран сироп. Пиенето на кафе или чай е здравословно само по себе си, дори вече се твърди, че предпазва от сериозни бо­лести на сърцето и някои видове рак. Изследване, публикувано наскоро в Journal of Agricultural and Food Chemistry, САЩ, по­казва, че кафето намалява риска от развитие на диабет тип 2.

Гафът става, когато обога­тяваме напитките с кало­рии и наситени мазнини, идващи от любимата ни разбита сметана, пълномас­леното мляко или сладките ароматни захарни сиропи и карамели. В едно голямо айс кафе лате мока с аромат на малини например има 450 калории – толкова колкото и в две парчета пица пеперони, установили при едно изследване.

Другата уловка при подслаж­дането на популярните на­питки е медът, който се смя­та за природно здравословен чист продукт. Това е факт, но медът е по-калоричен от захарта, така че не бива да я заменяме с него, ако сме на диета – в 1 чаена лъжичка мед се съдържат 21 калории, докато в същото количе­ство захар има 16 калории.

Здравословното реше­ние.

Най-добре пийте ка­фето и чая неподсладени. Ако не ви харесва, слагайте си само по 1 чаена лъжич­ка захар или половин чае­на лъжичка мед. Добавете нискомаслено прясно мляко вместо сметана. Ако обичате аромати, изберете си кафе, чиито зърна ухаят на черен шоколад или горчив бадем, купете си чай с аромат на ванилия, горски или тро­пически плодове.

Гафът:

„Удавяте“ диетич­ния си сандвич в барбекю сос. Разумно сте си избрали бяло месо без кожа на грил за сандвича с пълнозърнест хляб, а не внимавате с под­правките – точно сосът за барбекю е пълен със захар, което означава с калории (около 94 в р чаена чаша сос).

Здравословното реше­ние.

Забравете високока­лоричния барбекю сос и овкусете пилешкото или пуешкото месо, като го ма­риновате предварително в лимонов сок и малко лют червен пипер. Ако нямате време за това, подправете нискомаслено кисело мляко с черен пипер и намажете хлебчето на сандвича си, а месото поръсете леко с лют сос.

Трети вариант за обогатя­ване на семплия сандвич е да добавите в него салата от зеле, подправена с ябълков оцет и няколко капки зех­тин или с лека млечна ма­йонеза с малко горчица. В 1/2 чаена чаша нарязано прясно зеле се съдържат само 11 калории плюс фибри, ви­тамини С и В6 и антиоксиданти, което го прави много подходящо за диети за от­слабване и здравословно хранене.

Ако харесвате нашия сайт, харесайте страницата ни във Facebook и станете наш приятел, за да получавате винаги нова и актуална информация и статии.

b17_0

Share this post:

Прочетете още:

Добавете коментар