Пресните екзотични гъби се намират в изобилие по магазините и придават чудесен вкус на това бързо гъбено ястие. Сервирайте с макарони или препечена чабата и салата от продълговати домати.
Гъби по италиански
Продукти за 4 порции
50 г кедрови ядки
1 супена лъжица зехтин или олио
1 малка глава стар кромид лук, ситно нарязана или 3 пера пресен
1 скилидка чесън, счукана
15 г безсолно масло
350 г печурки, дебело нарязани
100 г микс от екзотични гъби, дебело нарязани
2 чаени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжица нарязана прясна мащерка или половин суха
Инструкции
Запечете кедровите ядки – Сложете кедровите ядки в голям сух тиган с незалепващо покритие и ги запечете за 2-3 минути на умерен огън, като бъркате често, докато станат златистокафяви. Извадете от тигана и оставете настрани.
Запържете лука – Добавете зехтина и нарязания лук в тигана и пържете 2 минути или докато лукът започне да омеква. Добавете чесъна.
Запържете гъбите – Увеличете огъня и добавете маслото и печурките. Пържете 2 минути. Добавете екзотичните гъби и продължете да пържите 2-3 минути, като бъркате от време на време, докато течността се изпари, а гъбите омекнат. Ако обичате люто, добавете една суха червена люта чушка. Поръсете с оцет, мащерка и сол. Загрейте за няколко секунди, добавете кедровите ядки и сервирайте веднага.
Кулинарни съвети
Вместо кедрови ядки използвайте 250 г пушено тофу (с бадеми и сусам, ако има такова). Нарежете на малки кубчета и ги запържете в 2 чаени лъжици зехтин за 2-3 минути. Прехвърлете в купа и поръсете с 1 чаена лъжица тъмен соев сос. Добавете към готовите гъби.
За сервиране
Разбъркайте прясно сварени макарони с 2 супени лъжици прясна сметана, листа млад спанак (или замразен) на пара (прободете 250 г пакет и задушете на висока степен в микровълновата печка за 2 минути) и прясно настъргано индийско орехче. Сипете гъбите отгоре и поръсете с настърган пармезан или друго италианско твърдо сирене. Или нарежете стар хляб чабата или малка франзела на филии по диагонал. Намажете със зехтин от двете страни. Запечете в загрят оребрен тиган или в загрят грил по 1 минута от всяка страна или докато леко покафенеят. Сервирайте гъбите върху препечените филии.
Коментари