Предлагаме ви да се запознаете как става това, според съветите на майстори кулинари!
Печене на грил
Печене на отворен грил
Този бърз начин на готвене е добре да използвате само за крехки меса и риби, както и за морски дарове. Ако ползвате затворена фурна-грил, то тя трябва да се загрее добре преди печене. Температурата може да се настрои от външната скала или чрез нагласяване на тавичката на различни нива. Някои продукти, като наденица и бекон, съдържат достатъчно мазнина за печене, но по-нетлъстите меса, като филе от пилешки гърди без кожа, трябва да бъдат леко намазани с мазнина или сос, или предварително да бъдат мариновани за 30 минути до 1 час, за да станат по-сочни. Използвайте скара върху тавичката на грила, така че мазнината да капе в нея. Запичането в грила е чудесен завършек на ястия като огретен, покрит с галета, или картофено пюре.
Печенето на открит грил е отличен начин за приготвяне на зеленчуци като домати, гъби и чушки. Резените патладжан и тиквичка придобиват чудесен вкус, ако се намажат с малко мазнина, преди да се сложат на грила.
Готвене на пара
Готвене на пара
Храната се приготвя на пара, като се постави над вряща вода. Естественият вкус, цвят, форма и консистенция, както и водоразторимите витамини и минерали в храната се запазват, което прави този вид термична обработка изключително здравословна.
Има няколко начина за готвене на пара, но най-важното, което трябва да запомните, е, че водата в тенджерата никога не трябва да извира до дъно, но същевременно не бива да спира да ври. Едро нарязан лук, нарязани зеленчуци, като целина или резене, лимон, стръкове пресни зелени подправки или пикантни подправки може да се добавят към врящата вода, така че ароматът им да се издигне с парата и да попие в готвените продукти.
Заради влагата, готвенето на пара е идеално за по-деликатна храна като риба, пиле и зеленчуци, включително пресни картофи. Макар храната да може да се овкусява предварително, никога не посолявайте зеленчуците, тъй като солта ще отнеме влагата и хранителните им съставки.
В микровълновата печка
Микровълновата печка е чудодеен уред, когато сте заети, тъй като храната може да се приготви за малка част от времето, което по принцип отнема готвенето й. Тя е идеална и за бързо размразяване, както и за претопляне на остатъци и други по-малки задачи като размекване на масло, разтопяване на шоколад и загряване на течности. Пакети със спанак или замразен грах може да сготвят опаковани (първо ги пробийте с остър нож), което също спестява време за миене. Времето за готвене варира в зависимост мощността и количеството продукти в печката, затова е най-добре да ползвате упътването за употреба. Винаги оставяйте храната леко сурова, след което разбъркайте (ако е подходящо) и оставете за няколко минути в покой. Върнете в печката за кратко, ако е необходимо. Дръжте съда покрит за по-бързо готвене, за да не изсъхне храната и да не се разплиска във фурната.
Add comment