Защо е полезен зеленият фасул и как се приготвя + рецепта за салата

Сега е идеалният момент да (пре)откриете този весел зеленчук в цялата му прелест.

Зелен фасул

Време е да престанем да се сещаме за нискокалоричния зелен фасул само когато искаме да отслабнем. Наистина в 100 г се съдържат само 24 ккал, но с това не се изчерпват достойнствата му.

Той е много богат на фолиева киселина, баластни вещества, цинк, калий, провитамин А, витамини С и Е.

Зеленият фасул намалява нивото на лошия холестерол като същевременно увеличава количеството на добрия. Той е много полезен и за кръвообращението поради желязото в него – този елемент позволява на кръвта да пренася достатъчно количество хемоглобин и повече кислород до всички важни органи.

Зърната на фасула имат слабително действие заради множеството си фибри, които стимулират рабо тата на червата и извеждането на токсините от организма.

Пресният зелен фасул има ярък и равномерен зелен цвят. За да запазите този свеж нюанс до сервирането, варете фасула, без да покривате тенджерата с капак. Щом стане готов, го отцедете и го пуснете за малко в голяма купа с ледена вода – така цветът ще остане непроменен.

Проверете дали е съвсем пресен като счупите една шушулка – ако се появи малка капчица, значи е много добър.

Вкусовите качества на зеления фасул се губят, когато е прекалено дълго варен. Най-приятен е „ал денте”.

Студен или топъл?

Студен на салата

Можем да го комбинираме чудесно с домати, лук, чесън и най-различни ароматни треви. По-нетрадиционен вариант се получава, ако добавим къри и настъргани бадеми или пармезан.

Топъл като гарнитура или основно ястие

Зеленият фасул е чудесна гарнитура към печено месо или риба. Може да се добави и към омлет. Вариантът пюре от зелен фасул също не е за пренебрегване. В българските традиции най-често се приготвя на постна яхния, но не по-малко вкусен става, когато го запечем във фурната заедно с други зеленчуци.

Салата домати, зелен фасул и сирене

Рецепта за салата от зелен фасул

Продукти

250 г зелен фасул

3 скилидки чесън

Половин средно голяма глава кромид лук

2 домата

100 гр краве сирене

1 с.л. чист пчелен мед

Олио или зехтин на вкус

Сол на вкус

Инструкции:

Зеленият фасул се почиства и слага в тенджера с вряща вода, в която сте добавили 1 чаена лъжичка сол и се вари 3 минути. Прецежда се веднага и се слага в много студена вода за 3 минути и го прецедете. Сложете го в купата за салата, добавете смачканите с мелачка за чесън скилидки, нарязания на ситно кромид лук, нарязаните на кубчета домати, меда, олио или зехтин на вкус и сиренето, нарязано на кубчета. Разбъркайте и сервирайте.

Източник: Журнал за жената