Сега е идеалният момент да (пре)откриете този весел зеленчук в цялата му прелест.
Зелен фасул
Време е да престанем да се сещаме за нискокалоричния зелен фасул само когато искаме да отслабнем. Наистина в 100 г се съдържат само 24 ккал, но с това не се изчерпват достойнствата му.
Той е много богат на фолиева киселина, баластни вещества, цинк, калий, провитамин А, витамини С и Е.
Зеленият фасул намалява нивото на лошия холестерол като същевременно увеличава количеството на добрия. Той е много полезен и за кръвообращението поради желязото в него – този елемент позволява на кръвта да пренася достатъчно количество хемоглобин и повече кислород до всички важни органи.
Зърната на фасула имат слабително действие заради множеството си фибри, които стимулират рабо тата на червата и извеждането на токсините от организма.
Пресният зелен фасул има ярък и равномерен зелен цвят. За да запазите този свеж нюанс до сервирането, варете фасула, без да покривате тенджерата с капак. Щом стане готов, го отцедете и го пуснете за малко в голяма купа с ледена вода – така цветът ще остане непроменен.
Проверете дали е съвсем пресен като счупите една шушулка – ако се появи малка капчица, значи е много добър.
Вкусовите качества на зеления фасул се губят, когато е прекалено дълго варен. Най-приятен е „ал денте”.
Студен или топъл?
Студен на салата
Можем да го комбинираме чудесно с домати, лук, чесън и най-различни ароматни треви. По-нетрадиционен вариант се получава, ако добавим къри и настъргани бадеми или пармезан.
Топъл като гарнитура или основно ястие
Зеленият фасул е чудесна гарнитура към печено месо или риба. Може да се добави и към омлет. Вариантът пюре от зелен фасул също не е за пренебрегване. В българските традиции най-често се приготвя на постна яхния, но не по-малко вкусен става, когато го запечем във фурната заедно с други зеленчуци.
Салата домати, зелен фасул и сирене
Рецепта за салата от зелен фасул
Продукти
250 г зелен фасул
3 скилидки чесън
Половин средно голяма глава кромид лук
2 домата
100 гр краве сирене
1 с.л. чист пчелен мед
Олио или зехтин на вкус
Сол на вкус
Инструкции:
Зеленият фасул се почиства и слага в тенджера с вряща вода, в която сте добавили 1 чаена лъжичка сол и се вари 3 минути. Прецежда се веднага и се слага в много студена вода за 3 минути и го прецедете. Сложете го в купата за салата, добавете смачканите с мелачка за чесън скилидки, нарязания на ситно кромид лук, нарязаните на кубчета домати, меда, олио или зехтин на вкус и сиренето, нарязано на кубчета. Разбъркайте и сервирайте.
Източник: Журнал за жената
STONELINE МЕЛАЧКА ЗА ЧЕСЪН
Коментари