Бързият и пъстроцветен сос от зеленчуци е вкусно допълнение към сочните жарени агнешки стекове.
Агнешки стекове със зеленчуци
Сервирайте с франзела, която да топите в него, или с резени чеснов хляб.
Продукти за 4 порции
2 супени лъжици олио или зехтин
1 голяма глава червен лук, нарязана
1 голяма зелена чушка, нарязана
2 тиквички, нарязани на кубчета
1 малка глава резене, нарязана на кубчета (може да се замени с друг зеленчук, например моркови или пащърнак)
2 скилидки чесън, нарязани
2 чаени лъжици сух или пресен джоджен
2 чаени лъжици сух или пресен магданоз
2 чаени лъжици счукани семена от копър
4 нетлъсти агнешки стека от бут, всеки по около 125 г
4 големи домата, нарязани на кубчета или 400 г консерва
6-8 обезкостени черни маслини, едро нарязани
Инструкции
Запържете зеленчуците – Загрейте олиото, като запазите около 2 чаени лъжици, в дълбок тиган и добавите лука, чушката, тиквичките, резенето, чесъна и зелените подправки. Запържете на умерен огън, като бъркате от време на време, за 10 минути или докато омекнат и леко покафенеят.
Изпържете агнешкото – Докато се запържват зеленчуците, намажете агнешките стекове с останалото олио и ги посолете леко. Изпържете, като обърнете веднъж, в сгорещен оребрен тиган или тиган за пържене с тежко дъно или изпечете в грила за 5-8 минути, в зависимост от дебелината им, докато леко порозовеят в средата. Свалете от огъня.
Завършете соса – Добавете доматите и маслините към зеленчуците, след което варете на слаб огън още 3-4 минути или докато омекнат. Добавете агнешките стекове към зеленчуците и сервирайте.
Кулинарни съвети
Вместо агнешки стекове от бут използвайте агнешки чукани котлети.
Зеленчуците може да сготвите предварително, да ги охладите и да запазите покрити в хладилника. Ще откриете, че вкусът им е станал по-добър след няколко часа. Консумирайте ги в рамките на два дни. Може да ги сервирате студени или да ги претоплите, докато започнат слабо да врят.
Ако не харесвате маслини, заменете ги с друг любим зеленчук.
Leave a reply