Ако се мислите за майстор в готвенето, опитайте тази рецепта! Тя може да се изработи само от истински кулинари!
ЗА ДРОБ САРМАТА:
1 агнешки комплект
400 г ориз
300 г гъби
4-5 стръка зелен лук
20 г краве масло
4-5 с. л. олио
10 зърна черен пипер
2 дафинови листа
2 ч. л. сол
10-15 листа пресен джоджен
1/2 връзка магданоз
черен пипер на вкус
ЗА АГНЕШКИЯ БУТ:
1 агнешки бут
50-60 г краве масло
1 ч. л. девесил
1 глава кромид лук и 1 връзка пресен
2 щипки канела
2 смачкани на преса скилидки чесън
1 ч. л. червен пипер
бял и черен пипер на вкус
2 моркова
10-15 листа джоджен
1. Агнешкият комплект се отделя от „кърпата” (булото) и се залива със студена вода. Подправя се със зърна черен пипер, сол и дафинов лист и се вари около 30 минути. Свареният комплект се нарязва на кубчета.
2. Маслото за бута се овкусява с девесил, канела, чесън, настърган на ренде лук, червен, бял и черен пипер и с него се претрива месото.
3. Агнешкият бут се шпикова на няколко места с нарязани на парчета моркови и малко масло. Прехвърля се в тава за печене.
4. Покрива се с пресните листа джоджен, нарязан пресен лук и с „булото” от агнешкия комплект, сипва се малко гореща вода и се поставя в предварително загрята на 220 градуса фурна. Пече се 20 минути, след което температурата се намалява на 180 градуса и се пече два часа и половина или три, в зависимост от това колко качествена фурна ползвате.
5. Лукът за дроб сармата се нарязва ситно и заедно с ориза и гъбите се задушават в олиото и маслото.
6. Бърка се, докато оризът стане стъклен, след което се залива с 3 части бульон спрямо количеството ориз.
7. Овкусява се с наситнените джоджен и магданоз и се добавят агнешките дреболии.
8. Сместа се прехвърля в тавата, в която е печен агнешкият бут. Поръсва се с черен пипер, отгоре се поставя бутът и ястието се пече във фурна около 20 минути, покрито с домакинско фолио.
Да ви е сладко!
Add comment