Макарони папарделе с пилешко и домати

Пилешките хапки се приготвят светкавично и подхождат чудесно на доматите, съчетани с папарделе – бели макаронени ленти и пикантна рукола за освежаване.

Папарделе с пилешко и домати

Продукти за 4 порции

2 супени лъжици зехтин

1 глава червен лук, разполовена и тънко нарязана

2 скилидки чесън, счукани

4 гръдни пилешки филета без кожа, общо около 450 г, нарязани на кубчета с размер 2 см

400 г домати, нарязани на кубчета или чери домати, разполовени

400 г папарделе

150 г рукола или друг зеленолистен зеленчук по ваш избор (спанак, киселец, зеле)

Инструкции

1. Загрейте зехтина в тиган с капак. Добавете лука и чесъна и запържете за 2 минути. Добавете пилето и запържете, като бъркате, на умерен огън, докато леко се зачерви. Намалете малко огъня и добавете доматите. Похлупете и задушете, като бъркате от време на време, за 8-10 минути или докато доматите станат много меки, а пилето е готово.
2. Докато сосът се вари, сварете макароните в тенджера с подсолена вода за 8-10 минути или според указанията на опаковката, докато омекнат, но са ал денте (крехко, но твърдо – т.е. да са меки, но не кашкави). Отцедете.
3. Добавете руколата към соса и посолете на вкус. Сипете макароните в затоплена купа за сервиране. Сипете отгоре соса и разбъркайте внимателно, докато се смесят добре. Сервирайте веднага.