Кои мазнини са „добри”?

Според учените заместването само на 5% от наситените мазнини с ненаситени може да понижи риска от инфаркт с 42%.

Докато наситените мазнини и трансмаз­нините увеличават риска от сърдечносъ­дови заболявания, ненаситените го пони­жават, като намаляват нивото на лошия LDL холестерол. Мононенаситените маз­нини са най-здравословният тип и се съ­държат в зехтина, рапичното олио, ядки­те, семената и авокадото. Полиненаситените мазнини, като тези в царевичното и шафрановото олио, също понижават хо­лестерола, но прекаляването с тях може да повиши риска от някои ракови заболя­вания, така че ги използвайте умерено.

Тлъстата океанска риба е богата на по­линенаситени мазнини. Наричат се омега-3 ненаситени мастни киселини и пред­пазват от сърдечносъдови заболявания и някои видове рак.

Лесни начини да ограничите мазнините

• При готвене

–          Отстраня вайте кожата на птиците, п реди да ги сготвите.

–          Вместо да пържите месото, стремете се да го печете на грил, на фурна или да го варите.

–          Използвайте тигани с незалепващо покритие, за да ограничите количеството олио.

–          Слагайте сосовете и бульоните в хладилника и след изваждане отстранявайте втвърдилата се по по­върхността мазнина.

–          За сгъстяване на крем супи използвайте картофено пюре вместо сметана.

• При печене на тестени изделия

–          Вместо едно цяло яйце използвайте два белтъка.

–          Слагайте по-малко от препоръчваната в рецепта­та мазнина или заменете поне половината с кисело мляко или ябълков сос. Когато приготвяте кексове, на мястото на мазнината използвайте пюре от сливи.

–          Подбирайте нискомаслени сирена вместо пълно­маслени.

–          Сметаната заменяйте с обезмаслено прясно мляко.

Кои са енергийните храни?