Според учените заместването само на 5% от наситените мазнини с ненаситени може да понижи риска от инфаркт с 42%.
Докато наситените мазнини и трансмазнините увеличават риска от сърдечносъдови заболявания, ненаситените го понижават, като намаляват нивото на лошия LDL холестерол. Мононенаситените мазнини са най-здравословният тип и се съдържат в зехтина, рапичното олио, ядките, семената и авокадото. Полиненаситените мазнини, като тези в царевичното и шафрановото олио, също понижават холестерола, но прекаляването с тях може да повиши риска от някои ракови заболявания, така че ги използвайте умерено.
Тлъстата океанска риба е богата на полиненаситени мазнини. Наричат се омега-3 ненаситени мастни киселини и предпазват от сърдечносъдови заболявания и някои видове рак.
Лесни начини да ограничите мазнините
- При готвене
– Отстраня вайте кожата на птиците, п реди да ги сготвите.
– Вместо да пържите месото, стремете се да го печете на грил, на фурна или да го варите.
– Използвайте тигани с незалепващо покритие, за да ограничите количеството олио.
– Слагайте сосовете и бульоните в хладилника и след изваждане отстранявайте втвърдилата се по повърхността мазнина.
– За сгъстяване на крем супи използвайте картофено пюре вместо сметана.
- При печене на тестени изделия
– Вместо едно цяло яйце използвайте два белтъка.
– Слагайте по-малко от препоръчваната в рецептата мазнина или заменете поне половината с кисело мляко или ябълков сос. Когато приготвяте кексове, на мястото на мазнината използвайте пюре от сливи.
– Подбирайте нискомаслени сирена вместо пълномаслени.
– Сметаната заменяйте с обезмаслено прясно мляко.
Add comment