Суфле със спанак и кашкавал или твърдо сирене

Прясната сметана и галетата са основа за кашкавала и спанака в тази лесна версия на традиционното суфле.

Суфле със спанак и сирене

Сервирайте с пресни картофи и мини зеленчуци на пара.

Продукти за 4 порции

10 г меко масло

500 г млад спанак

1 филия бял хляб без кората (около 40 г.)

150 мл заквасена сметана

5 яйца – отделени жълтъци и белтъци

50 г настърган кашкавал или твърдо сирене

индийско орехче на вкус

Инструкции

1. Загрейте предварително фурната на 220 °С. Леко намажете с масло вътрешността на четири 250 милилитрови огнеупорни купички. Сложете измития мокър спанак в суха тенджера и бъркайте на слаб огън около 2 минути или докато се свие. Оставете да се отцеди, докато приготвяте галетата.
2. Накъсайте хляба на малки парчета и разбийте в кухненски робот или блендер, за да направите фина галета. Изстискайте максимално много течност от спанака, след което добавете галетата с половината сметана и пасирайте до получаване на груба смес. Добавете останалата сметана и пасирайте още няколко минути, за да се смеси добре с останалата част.
3. Добавете яйчените жълтъци в кухненския робот или блендера с 3 супени лъжици от настъргания кашкавал. Посолете и добавете индийско орехче, след което пасирайте до получаването на гладка смес.
4. Разбийте белтъците в голяма купа, докато се втвърдят. Сипете спаначната смес при белтъците и внимателно разбъркайте с голяма метална лъжица. Поръсете стените на приготвените купички с половината от останалия кашкавал и ги поставете в плитка тавичка. Разпределете сместа за суфлето в купичките. Поръсете с останалия кашкавал и печете 15 минути или докато бухнат и станат златистокафяви. Сервирайте веднага.

Кулинарни съвети за добавки

Нарежете ситно 125 г шунка или хрупкав бекон, или няколко отцедени филета аншоа от консерва и ги добавете към основната смес, преди белтъците в стъпка 4.

Сложете малко натрошена пушена риба – пушена треска, пъстърва или херинга – на дъното на всяка купичка, преди да добавите сместа за суфлето в стъпка 4.

Сложете нарязано на кубчета пушено тофу на дъното на всяка купичка, след което сипете отгоре сместа за суфлето в стъпка 4.

STONЕLINE – ново поколение съдове с каменно покритие