Това богато ястие е идеално за лесна специална вечеря през всеки ден от седмицата. Леко счуканите зърна пипер придават на стека пикантен вкус, който се допълва от печените орехи пекан. Сервирайте с чесново картофено пюре.

Телешко с гъби и чесново картофено пюре

Продукти за 4 порции

500 г нетлъст стек от бут

2 чаени лъжици черен пипер на зърна

80 г орехи пекан, разполовени

2 супени лъжици зехтин или олио

10 г масло

1 глава лук, тънко нарязана

350 г гъби, нарязани

4 супени лъжици бренди или друг коняк (Може да замените брендито с телешки бульон от кубче)

150 мл заквасена сметана

80 г рукола или друг зеленолистен зеленчук

Инструкции

Пригответе стека – Нарежете стека на тънки ленти, като почистите излишната тлъстина. Леко счукайте зърната черен пипер в хаванче (или с точилка) и ги поставете в голяма купа. Разбъркайте лентите стек с черния пипер.

Запечете ядките – Сложете орехите пекан в голям сух тиган или уок и ги запечете на умерен до силен огън, като бъркате редовно, за 2-3 минути. Накълцайте ги и ги оставете настрани.

Запържете зеленчуците – Загрейте 1 супена лъжица зехтин с маслото в тигана или уока и запържете лука, като бъркате, на умерен огън за 2-3 минути, за да омекне леко. Добавете гъбите и пържете на силен огън 3-4 минути или докато омекнат малко. Добавете малко сол на вкус.

Изпържете стека – Извадете гъбите и лука от тигана и ги сложете в чиния. Добавете останалия зехтин и запържете лентите стек на сравнително силен огън за 2-3 минути или докато са готови.

Направете соса – Добавете брендито и го оставете да заври. Варете около 30 секунди. Върнете лука и гъбите в тигана и разбъркайте със заквасената сметана. Загрейте, докато продуктите се смесят. Добавете листата рукола и разбъркайте, докато се свият, след което поръсете с орехите пекан и сервирайте веднага.

Чесново картофено пюре

За да приготвите чесново картофено пюре, сварете обелени картофи, нарязани на кубчета, и 1 необелена скилидка чесън, докато готвите стека. Отцедете картофите, когато омекнат. Обелете скилидката чесън и я намачкайте с картофите, бучка масло и достатъчно мляко, за да се получи гладко пюре. Посолете и добавете няколко нарязани стръка пресен див лук.