Ароматът на портокалите, сладостта на морковите и острият вкус на сиренето се допълват в тази семпла и топла супа. Сервирайте с препечени филийки.
Супа моркови
Продукти за 4 порции
1 супена лъжица олио или зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
4 моркова, обелени и ситно нарязани
1 скилидка чесън, счукана
600 мл зеленчуков бульон от кубчета
сокът на 1 малък портокал
2 супени лъжици нарязан пресен естрагон плюс листа за украса
100 г сирене, натрошено
Инструкции:
Запържете зеленчуците – Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука, морковите и чесъна на умерен огън за около 5 минути, докато омекнат, но без да покафенеят.
Добавете бульона и овкусителите – Добавете бульона, портокаловия сок и половината естрагон и оставете да заври. Намалете огъня, похлупете и варете на слаб огън за около 6-8 минути или докато зеленчуците омекнат.
Пасирайте супата – Запазете около една четвърт от нарязаните зеленчуци, а останалата сипете в кухненски робот или блендер. Пасирайте, докато се получи почти гладка смес – най-добре е да оставите консистенцията леко зърниста. Посолете.
Завършете супата – Върнете сместа в тенджерата заедно със запазените зеленчуци и загрейте до завиране. Сипете в купи и добавете натрошено сирене във всяка. Поръсете с останалия нарязан естрагон и листата и сервирайте веднага.
Кулинарни съвети:
Супата може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до три дни. Добавете сиренето преди да сервирате. Можете и да я замразите. Следвайте рецептата до началото на стъпка 4, добавете нарязаните зеленчуците и охладете бързо. Сипете в подходящи за фризер съдове и замразете – може да я съхранявате така до месец.
Ако не ви достига време, може да пропуснете пасирането в стъпка 3 – сервирайте супата в бистър вариант с парчета зеленчуци.
Втори вариант – супа с ряпа, лимон и мащерка
Пригответе супата с 4 малки глави ряпа вместо с моркови и ги запържете с лука и чесъна в стъпка 1. Заменете портокаловия сок със сока на 1/2 лимон, а естрагона – с нарязани листа прясна мащерка. Следвайте рецептата до стъпка 3, след което сипете всичко в кухненски робот или блендер и пасирайте до получаване на гладка смес. Посолете, върнете в тенджерата и добавете 100 г нискомаслено меко сирене, докато се разтопи. Поръсете с нарязана мащерка и сервирайте.
Коментари