Сладкият златист лук обогатява вкуса на тъмната бира и телешкия бульон в тази засищаща супа с крехки ивици обжарен стек.
Приготвя се наистина бързо и се съчетава идеално с хрупкав ръчен хляб.
Супа телешко
Продукти за 4 порции
30 г масло
2 супени лъжици зехтин или олио
500 г лук, нарязан на тънки ивици
2 чаени лъжици кристална захар
300 г филе стек, нарязан на резени с дебелина 2 см
1 скилидка чесън, счукан
250 мл тъмна бира
1 дафинов лист
700 мл телешки бульон, на кубчета или домашен, ако имате
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Инструкции
1 -Карамелизирайте лука. Загрейте маслото и 1,5 супени лъжици зехтин в голяма тенджера с дебело дъно, след което добавете и разбъркайте лука и захарта. Похлупете с капак и задушавайте на умерен огън за 10 минути, като бъркате от време на време. Свалете капака, усилете малко огъня и карамелизирайте 5 минути, като бъркате често, или докато лукът омекне и стане златистокафяв.
2 -Сгответе стека. Докато лукът се карамелизира, загрейте тежък тиган, докато стане много горещ. Намажете страните на резените стек с останалия зехтин и посолете леко. Запържете за около 3 минути от всяка страна, като обърнете веднъж, докато станат златистокафяви отвън, но са розови отвътре. Свалете от огъня и покрийте с лист фолио, за да ги запазите топли.
3 -Добавете овкусителите и бульона. Добавете чесъна, бирата и дафиновия лист към лука. Сложете да заври, след което варете на слаб огън без капак 5 минути. Добавете бульона, посолете и оставете да заври отново.
4 -Нарежете стека. Нарежете резените стек на тънки ленти, като добавите и сока от месото към супата. Отстранете дафиновия лист. Сипете супата в широки купи и поставете по няколко ленти месо в средата на всяка. Поръсете с магданоз и сервирайте.
Кулинарни съвети:
Основната лучена супа може да се приготви до два дни предварително. Охладете бързо, похлупете и съхранявайте в хладилника. Стекът може да приготвите непосредствено преди сервиране.
Ако разполагате с остатъци от телешко или агнешко печено, може да използвате тях вместо стек. Нарежете на тънки ленти и добавете към супата за последните 2-3 минути от варенето, за да се затоплят.
Вместо тъмна бира можете да използвате допълнително бульон с добавени 1 -2 супени лъжици уорчестър или соев сос, а вместо дафиновия лист – стрък прясна мащерка.
Телешко с вино и гъби
Leave a reply