Пухкавите зърна на ориз басмати, сготвен с чесън и подправки, съчетани с малко домати придават великолепен вкус на ястието.

Пилаф и пилешко

Сервирайте със зелена салата.

Продукти за 4 порции

4 малки пилешки гръдни филета без кожа, всяко около 125 г

1 голяма скилидка чесън, накълцана

1 супена лъжица смес от подправки тика масала, която съдържа кориандър, кимион, чесън, червен пипер, джинджифил, чили, мента, черен пипер (по желание можете да си направите тази смес, като използвате сушени подправки или на прах по 1 чаена лъжичка). Може да замените с къри на прах.

2 супени лъжици растително олио

1 глава лук, нарязана

250 г ориз басмати, измит

600 мл горещ зеленчуков или пилешки бульон, от кубчета

50 г стафиди

1 супена лъжица нарязан пресен кориандър

100 г домати, нарязани на кубчета или чери домати разполовени

25 г печени орехи или кедрови ядки

резени лимон, за сервиране

Инструкции:

1. Нарежете всяко пилешко гръдно филе на 3-4 ленти и смесете с половината чесън и половината смес тика или къри на прах. Оставете да се маринова, докато сготвите пилафа, като обърнете пилешките ленти в маринатата след около 10 минути.
2. Загрейте олиото в голяма тенджера с незалепващо покритие, добавете нарязания лук и останалия чесън и запържете за 3 минути. Добавете ориза басмати и поръсете с останалите подправки на прах. Разбъркайте добре. Загрейте предварително грила или оребрен тиган.
3. Сипете горещия бульон при ориза с половин чаена лъжица сол и стафидите. Оставете да заври, след което варете на слаб огън. Похлупете и варете 10 минути, без да вдигате капака. Течността трябва да е попила и да са се образували малки дупчици от парата. Ако е необходимо, похлупете и варете още 2 минути. Добавете кориандъра и доматите, разбъркайте, за да ги загреете, след което свалете тенджерата от огъня и оставете за 5 минути. Добавете орехите и разбъркайте внимателно с вилица.
4. Докато оризът се вари, изпечете в грила или в оребрен тиган пилешкото за 6-8 минути (докато стане готово), като обърнете веднъж. Прехвърлете пилафа в чиния за сервиране и поставете пилето отгоре. Сервирайте с резени лимон.

Кулинарен съвет

Вместо пилешки гърди, използвайте агнешки котлети – те трябва да се пекат 6-8 минути. Пригответе марината с джинджифил за агнешкото, като смесите 1 чаена лъжица пресен корен джинджифил, настърган (или 1 чаена лъжица пюре от джинджифил) в сместа от подправки тика.

Предложение за смесен телешки пилаф

Пропуснете пилето. Запържете 300 г не тлъста телешка кайма с лука, всичкия чесън и 1 чаена лъжица настърган пресен корен джинджифил, докато започне да се рони. Добавете ориза в стъпка 2 заедно с 2 щипки шафран, всичките подправки или къри на прах и 1 нарязана зелена люта чушка без семената. Увеличете горещия бульон на 750 мл, добавете стафидите и варете като в стъпка 1 след което добавете ореховите или кедрови ядки, разбъркайте и сервирайте.

Разгледайте нашия магазин за съдове от ново поколение, като кликнете на линка отдолу:

STONЕLINE – ново поколение съдове с каменно покритие