Вкусът на булгура, наподобяващ този на ядките, се съчетава прекрасно с ранните зеленчуци. Булгурът осигурява на организма редица подхранващи сърцето съединения, включително сложни въглехидрати, белтъчини, ниацин, неразтворими влакнини, фито-естрогени и витамин Е, като всички те работят за
Вкусен булгур със зеленчуци
съхраняване здравето на сърдечносъдовата система.
1 1/4 чаши булгур
3 1/2 чаши вряща вода
2 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка пипер
2 стръка праз, разполовени по дължина, нарязани напречно на парчета по 2,5 см и добре измити
2 скилидки чесън, пресовани
12 връхчета на аспержи, нарязани на парчета с дължина 5 см
1 чаша замразен грах
1/4 чаша накълцана прясна мента
1. В голяма огнеупорна купа смесете булгура и врящата вода. Оставете булгура да се накисне около 30 минути, докато омекне. Разбъркайте го след 15 минути.
Отцедете го в голямо сито със ситна мрежа, за да отстраните останалата течност.
2. В голяма купа разбъркайте 1 супена лъжица от зехтина, лимоновия сок, солта и пипера. Прибавете отцедения булгур и разбийте с вилица до получаване на пухкава смес.
3. Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в средно голям тиган на слаб огън. Прибавете в съда праза и чесъна и гответе около 5 минути, докато празът стане крехък.
Прехвърлете съдържанието в купата с булгура.
4. В съд за готвене на пара, поставен над тенджера с вряща вода, оставете аспержите около 4 минути, докато омекнат. Прибавете граха за последните 30 секунди от готвенето.
Добавете в купата с булгура зеленчуците заедно с ментата и размесете добре съставките. Сервирайте ястието на стайна температура или охладено.
Add comment