Храните с нисък, гликемичен индекс са новият и определено по-вкусен заместител на традиционните диети
Всеобщото мнение гласи, че ако човек иска да намали своето тегло, трябва да изключи от менюто си т.нар. „вредни“ храни. В многобройните диетични режими в графа „забранено“ попадат различни продукти, но с най- редовен абонамент за нея е захарта. Е, оказва се, че и сладкото може да бъде… диетично. Според теорията за гликемичния индекс умерената консумация на сладко не пречи на поддържането на кръвната захар в норма. Освен това вероятността захарта да се превърне в мазнини в организма е точно колкото и на всеки друг въглехидрат. Проблемът по-скоро е в цялостната енергийна стойност на даден продукт, а не в самата захар. Твърдението е на д-р Джени Бранд-Милър, Кей Фостър-Пауъл и д-р Стивън Колагиури, считани за най-големите световни капацитети в областта на храненето според гликемичния индекс. По тяхно мнение диетите с умерени количества захар често са по-ефективни от тези, които напълно изключват сладките храни от менюто. Много по-опасни от здравословна гледна точка са например наситените мазнини.
Гликемичният индекс е критерий, с който специалистите отбелязват влиянието на различните видове въглехидрати върху нивото на кръвната захар. В рамките на едно денонощие това ниво варира постоянно. Именно тези промени определят физическото и емоционалното състояние на човека. Учените изследват въпросните стойности още от 80-те години на миналия век. Тогава се появява и теорията за гликемичния индекс. В момента близо 25 лаборатории изследват влиянието на храните с гликемичен индекс върху хората.
РАЗЛИЧНИ В СВОЯТА ЕДНАКВОСТ
Доказано е, че богатите на въглехидрати храни не са с еднакъв клетъчен строеж. Оттам и усвояването им от организма е различно. Точно тук се намесва гликемичният индекс. Той е критерий, който измерва по скала от 0 до 100 колко бързо се разграждат в кръвта поетите въглехидрати (захари и скорбяла). С най-високи стойности са храните, съдържащи въглехидрати, които се разграждат бързо в храносмилателната система. Като Белия хляб например. Реакцията на кръвната захар към този тип храни е много бърза – покачва се рязко. Точно обратното е при храните, чиито въглехидрати се. разграждат бавно и постепенно освобождават захарта в кръвоносната система (бобови, всички видове паста). Именно те засищат за по-дълго и помагат да се запази здравословно тегло без излишни рискове.
ПЛАВНА ПРОМЯНА
Преминаването към хранене съобразно гликемичния индекс изобщо не е трудно. За разлика от повечето драстични диети, тук организмът не се стресира. Единственото, което се иска, е храните с висок индекс да бъдат заменени е такива, крито имат нисък индекс. Това ще бъде не само от полза за теглото, но и за цялостното здравословно състояние. Ако досега сте закусвали с филийка бял хляб или бисквити, то оттук-нататък трябва да ги замените с пълнозърнест хляб. Вместо корнфлейкс може да хапвате овесени ядки, а вместо мини кроасани – блокче шоколад. Картофите е добре да консумирате варени, а не пържени. За чипс изобщо не се говори. При ориза е препоръчително да се подбират сортовете в по-дълги зърна (такива са повечето азиатски видове). Разнообразието е задължително. В никакъв случай не бива да се ограничавате само с определени продукти.
ВКУСНИТЕ ИЗКУШЕНИЯ
При този вид хранене няма твърде строги забрани, със съвсем малко изключения, за които вече стана дума. Позволени са всички плодове и зеленчуци. Същото важи и за бобовите храни. Рибата е препоръчителна. Добре е да се хапват редовно ядки, яйца и млечни продукти. Месото трябва да бъде без тлъстини. Дори е позволено да се пие алкохол, но в разумни граници. Налага се обаче да премислите своите взаимоотношения със солта – тя трябва да присъства възможно най-пестеливо в менюто. Закуската е задължителна, тъй като дава енергия, „зарежда“ мозъка и ускорява метаболизма. Идеалният вариант е да бъде зърнена. Обядът не бива да се пропуска, но нека не включва въглехидрати с висок гликемичен индекс, тъй като те дават усещането за умора.
Да отслабнем бързо, като ядем бавно!
Ако харесвате нашия сайт, харесайте страницата ни във Facebook и станете наш приятел, за да получавате винаги нова и актуална информация и статии.
Add comment