Не е невъзможно са се смеси спанак с телешки дроб или пилешки сърца. Даже е много вкусно
Кюфтета
Продукти: по 250 г филе от два вида риба, 200 г спанак, 1 глава лук, 2 стръка пресен лук, 1 белтък, 1 ч.л. горчица, 2-3 щипки къри на прах, 1 ч.л. суха чубрица, сол, смлян бял пипер, 20 г брашно, 50 г масло, 1 с.л. олио, 25 мл бяло вино, 150 мл рибен бульон.
Приготвяне: Спанака задушете в маслото с двата вида лук. Прибавете нарязаното филе и смелете с блендер на кайма. Измесете я с разбития на пяна белтък, горчицата и чубрицата. Оформете кюфтета, оваляйте ги в брашно и изпържете в олиото от двете страни до коричка. Прехвърлете в тава, поръсете с виното, залейте с бульона. Печете 10 мин. на 180 градуса.
Дроб по венециански
Продукти: 150 г телешки дроб, 100 г лук, 75 г спанак, 5 с.л. зехтин, 2 с.л. брашно, сол, смлян черен пипер, 2 с.л. накълцан пресен магданоз.
Приготвяне: Изпържете в 3 с.л. зехтин едро нарязания лук до златисто. Извадете и го поръсете с магданоза. Дроба нарежете на тънки резени, поръсете със сол, пипер и малко брашно. Изпържете ги в мазнината от лука, по 2-3 мин. от всяка страна. Отделно задушете спанака в останалия зехтин, овкусете и разпределете в 2 чинии. Отгоре подредете дроба и покрийте с лука.
Отворен пай
Продукти: 170 г филе от
сьомгова пъстърва, 60 г спанак, 40 г кашкавал, 400 г бутер тесто, 1 жълтък, 30 г масло, сол.
Приготвяне: Задушете спанака в маслото, посолете. Разстелете тестото в тава, покрита с хартия за печене. С върха на ножа маркирайте рамка на 2,5 см от краищата на тестото. Разпределете равномерно спанака върху тестото, оставете рамката чиста. Поръсете нарязаната на късчета риба и настърганото сирене, без да ръсите върху рамката. С разбития в малко вода жълтък намажете рамката – при печенето тя ще се надигне и ще оформи борда на пая. Печете 20-25 мин. на200 градуса.
Спанак на фурна
Продукти: 800 г картофи, 300 г спанак, 500 г филе от бяла риба, 3 с.л. лимонов сок, 300 г домати, 50 г масло, 40 г брашно, 200 г бульон, 200 мл сметана, 100 г кашкавал, 3 жълтъка, сол, черен пипер, 2 с.л. копър.
Приготвяне: Нарежете на кръгчета сварените и обелени картофи. Спанака бланширайте за 2-3 мин. в подсолена вода, отцедете и нарежете едро. Нарязаното филе поръсете с 2 с.л. лимонов сок. Загрейте маслото и запържете брашното. Налейте бульона и сметаната, разбъркайте и гответе под капак 10 мин. Добавете разбитите жълтъци и 2/3 от настъргания кашкавал. Овкусете със сол, пипер, 1 с.л. лимонов сок. В намазнена тава наредете на слоеве картофи, спанак, картофи, риба, нарязаните на шайби домати. Всеки слой ръсете със сол, пипер и поливай-
с останалия кашкавал. Печете 30-35 мин. на 200 градуса. Поръсете с копър.
Шишчета
Продукти: 500 г пилешки сърца; за маринатата – 250 мл соев сос, 3-4 смлени скилидки чесън, 2-3 с.л. накълцан пресен магданоз, 1 ч.л. захар, 2 щипки лют червен пипер; за гарнитурата – 300 г спанак, 1 ябълка, 3 стръка зелен лук, 2 с.л. накъсана рукола, 100 г моцарела, 5 с.л. зехтин, сол, черен пипер, 4 с.л. оцет.
Приготвяне: Смесете продуктите за маринатата и залейте сърцата. Сложете в хладилник за 2 ч. Нанижете на шишчета и запечете на скара или под грила на фурната до апетитна коричка. За гарнитурата смесете попарения в подсолена вода, отцеден и едро нарязан спанак, настърганата ябълка, руколата, наситнения лук и раздробеното на късчета сирене, разбъркайте. Поръсете с разбития с оцета зехтин, овкусен със сол и пипер.
Коментари