Студени супи могат да се ядат не само през лятото. Пикантният състав на някои от тях действа по-сгряващо и от топла пилешка супа
Краставичена супа
Продукти: За супата – 250 г селъри, 1,5 кг краставици, 3-4 стръка джоджен, 150 г лук, 4 стръка босилек, 15-16 листа спанак, 1 с.л. лимонов сок, 4 с.л. зехтин, 7-8 стръка магданоз, 1 ч.л. червен пипер, 2 с.л. бял оцет, сол, черен пипер; за гарниране – 3-4 репички, 40 г фенхел, 120 г краставици, 7-8 листа спанак, 4 стръка магданоз, 4 ч.л. семена чия, 1 с.л. зехтин.
Приготвяне: В блендер смелете всички съставки за супата на не много гъста каша. Репичките, краставицата и фенхела за гарнирането нарежете на тънки слайсове. Чията накиснете във вода до набъбване. Разпределете крем супата в чинии, отгоре подредете зеленчуковите слайсове, поръсете с чия, нарязани спаначени листа и магданоз, зехтин. Сервирайте супата охладена.
Цвеклова
Продукти: За супата -250 мл сок от червено цвекло, 200 г краставици, 300 г домати, 1 сладка червена чушка, 1 ч.л. сос уорчестър, 1 филия пълнозърнест хляб, щипка кокосова захар, сол; за пяната – 100 г пресен тарос, 100 мл вода, 1 ч.л. растителна сметана, сол; за гарниране – 1 с.л. червени боровинки, 1 репичка, няколко тънки резена краставица, 1 с.л. наситнена сладка червена чушка, стрък пресен босилек.
Приготвяне: Всички продукти за супата смелете с блендер и посолете. За пяната смелете всички съставки, посолете, прецедете и разбийте с тел на пяна. Разпределете супата в чинии, пуснете по няколко боровинки, поръсете с листенца босилек, наситнена репичка, чушка и резен краставица. С чаена лъжичка поставете на 1 -2 места в чинията пяна от тарос.
Вишнево-доматена студена супа
Продукти: 300 г замразени вишни без костилките, 2 червени чушки, 1,2 кг домати, 1 скилидка чесън, сол, черен пипер, 1 -2 капки сос табаско; за доматеното сорбе – 100 г селъри, 125 г пресни ягоди, 800 г домати, 25 г глюкоза, сол; за сервирането – 2 с.л. наситнено селъри, 1 с.л. наситнена зелена чушка, листенца босилек.
Приготвяне: Продуктите за сорбето смелете на пюре в блендера. Сложете във фризера за 3-4 часа. На всеки час го разбърквайте. Всички продукти за супата смелете в блендер и овкусете. В чиниите поставете топка сорбе и по малко от наситнените зеленчуци за сервирането. Залейте със студената супа и украсете с босилек.
От авокадо
Продукти: 2 авокадо, 1 домат, 1 с.л. наситнен пресен кориандър,1 краставица, 2 стръка зелен лук, 1/2 ч.ч. царевични зърна, сол, черен пипер, 1 с.л. зехтин.
Приготвяне: В блендера смелете 1 авокадо, краставицата, домата и кориандъра. Долейте вода и разбийте до кон-систенция на лека супа. Прехвърлете в супник, овкусете. Добавете второто авокадо, нарязано на кубчета, наситнения лук и царевичните зърна. Поръсете с капки зехтин. Охладете преди поднасяне.
Зелено гаспачо
Продукти: 1 китка копър, 1 китка магданоз, 100г листа целина, 300 г зелени чушки, 150 г спанак, 4 с.л. зехтин, 360 мл вода, 3-4 скилидки чесън, 1 ч.л. оризов оцет, сол, черен пипер.
Приготвяне: Всички съставки без солта и пипера смелете в блендер. Разбъркайте и овкусете. Поднесете супата охладена.
Спаначена
Продукти: 100 г спанак, 1 зелена ябълка, 1 авокадо, резен лук, китка магданоз или копър, 1 стрък листа целина, 1 с.л. лимонов сок, 500 мл вода, сол, червен пипер, за украса -40 г бейби салатен микс, 1 ч.л. зехтин, 4 ч.л. кедрови ядки.
Приготвяне: Всички съставки смелете в блендера. Разпределете в чиниите, поръсете със зехтин, украсете с бейби салата и ядки.
Leave a reply