Тази приятна пита с аромат на мащерка представлява много вкусна основа за подбрани зеленчуци, пълни с хранителни вещества: лук с витамин С и фолиева киселина, тиквички с още витамин С, домати с витамините С и Е, както и антиоксидантите бета-каротин и ликопен, които предпазват от рак и сърдечни заболявания.
Страхотна питка със зеленчуци
2 големи глави сладък лук, нарязан на шайби
1 1/2 чаши обикновено брашно
1 1/2 чаени лъжички накълцана прясна мащерка
1/2 чаена лъжичка сол
1/3 чаша ледена вода
2 супени лъжици зехтин
2 средно големи тиквички (по 250 г всяка)
4 средно големи домата, нарязани на шайби, дебели по 5 мм
2 супени лъжици настъргано сирене пармезан
1. Намажете с мазнина голям тефлонов тиган и го поставете на умерен огън, докато се загрее. Намалете котлона, прибавете лука и го запържете, докато стане много мек и златист на цвят. Прехвърлете го в чиния.
2. Загрейте предварително фурната до 200 °С. В голяма купа смесете брашното, мащерката и 1/4 чаена лъжичка от солта. Прибавете с бъркане водата и зехтина, докато се образува меко тесто. Поръсете леко работната повърхност с брашно и с потупване оформете тестото на правоъгълник с размери 40 х 25 см или кръг с диаметър 33 см.
Сгънете го наполовина и го прехвърлете в съд за печене с размер 30 х 15 см или кръгла форма с диаметър 23 см с отделящо се дъно. Подрежете краищата.
3. Нарежете тиквичките по диагонал на дълги резени, дебели по 2,5 см. Отново леко намажете тигана с мазнина и го поставете на умерен огън. Прибавете тиквичките и ги запържете 5-7 минути, докато получат златист цвят.
4. Наредете тиквичките, доматите и лука на редове върху тестото, като ги поставяте така, че да се припокриват леко. Поръсете ги с останалата сол и пармезана. Печете около 20 минути, докато кората стане златиста на цвят. Сервирайте питата гореща, топла или на стайна температура.
Знаете ли, че…
…терминът „по провансалски“ е свързан с област в Южна Франция, на Средиземно море, наречена Прованс? Там маслините, доматите, лукът, чесънът и дузина билки като розмарин, мащерка и риган растат в изобилие и са в основата на здравословна кухня, която е обичана навсякъде по света.
Add comment