Хлябът влиза в употреба – Не изхвърляйте стария хляб. Пригответе от него галета или крутони, които може да съхраните за по-нататъшна употреба.
Стар хляб за крутони
За да приготвите галета, накъсайте хляба на малки залъци, сложете ги в кухненски робот или блендер и ги смелете. Пакетирайте в малки пликчета за фризер. Може да използвате без предварително размразяване.
За да приготвите суха галета, натрошете стария хляб на малки залъци и разстелете върху плитка тавичка. Сложете я в загрята на ниска температура фурна за около 1 час или докато изсъхне, след което разбийте с кухненския робот или блендера. Съхранявайте в херметично затворен съд до 1 седмица.
За да приготвите крутони, отрежете кората на нарязаните филии и леко намажете всяка страна с малко мазнина. Запечете в грила, след което нарежете на кубчета и използвайте в салати и супи. Съхранявайте в херметичен съд два-три дни.
Бърз и лесен бульон
Бульонът на кубчета и прах е бърз за приготвяне: просто го разтворете в гореща вода според указанията на опаковката, за да получите течност с желания вкус. За да подсилите вкуса, може да добавите няколко капки вино, сайдър или шери, сос уорчестър или зелени подправки. Тъй като кубчетата и прахът обикновено съдържат много сол (макар да има и видове с ниско съдържание на сол), може да не е необходимо да солите храната – изчакайте ястието да стане готово и първо опитайте, а след това добавете още сол, ако е необходимо. Може да закупите и готов бульон от деликатесните магазини.
Домашен бульон
Ако сте пекли пиле, не изхвърляйте останките. Сложете ги в голяма тенджера, покрийте със студена вода и добавете нарязан лук и моркови, сух дафинов лист или торбичка със свежи ароматни треви и стрък-два пресен магданоз. Сложете да заври, след което варете похлупени на слаб огън около час. Прецедете, оставете да изстине и охладете. Силете в съд и замразете. Трайността е около месец. За да направите зеленчуков бульон, използвайте едро нарязани зеленчуци, като лук, праз и моркови, както и зелени подправки.
Остатъците от сос също стават на добър бульон. Замразете го във форма за лед и после прехвърлете кубчетата в найлонов плик (за да освободите формата). Слагайте кубчетата в супи, задушени и печени ястия, за да подсилите вкуса.
Бързо белене на яйца
Бързо белене на яйца
Чукнете твърдо сварените яйца в твърда повърхност, така че черупката да се напука. Претърколете с длан, като натискате, за да се освободи черупката. Дръпнете част от нея – би трябвало да се отдели заедно с вътрешната ципа и да обелите яйцето с няколко движения. Измийте яйцето, за да паднат останали парченца от черупката.
Много пресните яйца, като закупените направо от производителите, не се белят добре. Тях прободете с тънка игла преди да ги сложите в топла вода със сол. След като ги варите поне 10 минути, сложете веднага под студена струя вода.
Лесно паниране
Ако една рецепта изисква месото или рибата да се овалят с брашно преди топлинната обработка, сложете няколко супени лъжици брашно със сол и сушени подправки по желание в найлонов плик или купа с капак. Потопете вътре няколко парчета месо или риба едновременно, затворете купата или плика и разклатете добре, за да ги набрашните равномерно. Извадете парчетата от кутията или плика и ги оставете настрани, докато приготвите останалите.
Трохи без боклук
Трошене на бисквити в плик
За да приготвите бисквитени или шоколадови трохи, сложете бисквитите и шоколада в найлонов плик и го удряйте върху работния плот или пък го намачкайте с точилка.
Остриетата
Поддържайте ножовете и вилиците си остри – така се реже много по-бързо и безопасно; по-вероятно е да се порежете с тъп нож, отколкото с остър.
Миене под контрол
Докато чакате храната да стане готова, сложете използваните съдове в миялната машина или я измийте, така че когато свършите, да ви останат само тенджерата или тигана и чиниите. Ако държите мивката пълна с топла сапунена вода и сложите приборите и съдовете в нея след употребата им, за да имат време да покиснат, задачата с миенето на съдовете ще бъде изпълнена още по-бързо.
Бързо тесто
Може да предпочитате замразено или охладено готово тесто, но ако имате кухненски робот, няма да ви отнеме много време да приготвите сами маслено тесто. Сложете 200 г брашно в купата на робота заедно със 100 г охладено масло, нарязано на едри парчета. Разбийте, така че сместа да наподобява галета. Добавете 4 супени лъжици студена вода и отново разбийте, за да получите тесто. (Може да настържете маслото в брашното и да размесите, докато стане като фина галета. Добавете водата и бъркайте с вилица, след което месете за малко, за да се получи тесто.) Увийте в найлоново фолио и дръжте в хладилника поне 20 минути или докато стане готово за употреба. Домашно приготвеното тесто може да стои замразено във фризера до б месеца.
http://po-krasivi.net/49878/tova-sa-ovkusiteli-koito-nepremenno-tryabva-da-imate-v-kuhnyata-si.html
Add comment