Пържено пиле с гъби и сини сливи

Няколко семпло приготвени качествени продукта могат да се превърнат в стилна вечеря.

Пържено пиле върху картофено пюре

Сините сливи придават сладост на гъбите и горчичения сос, а намачканите картофи и салатата са чудесна гарнитура.

Продукти за 4 порции

1 супена лъжица брашно

4 пилешки гръдни филета без кожа, всяко около 125 г

2 супени лъжици зехтин

2 дебели резена не пушен бекон без кожа, нарязани на лентички

250 г печурки,нарязани

1 супена лъжица горчица

200 г сини сливи (пресни,замразени или от компот)- ако ползвате сушени сини сливи, накиснете ги предварително с малко вода и ги подсушете с кухненска хартия

сока на половин лимон

3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз

резени лимон за украса (по желание)

Инструкции

1. Набрашнете пилешките гърди. Сложете брашното в плитък съд, посолете го добре и го разстелете. Добавете пилешките гърди и ги обърнете, за да ги покрие брашното. Изтръскайте ги от излишното брашно.
2. Изпържете пилето. Загрейте зехтина в голям тиган на умерен до силен огън. Добавете пилешките гърди, намалете огъня на умерен и пържете 2-3 минути или докато се зачервят добре и станат хрупкави отдолу. Обърнете и пържете 4-5 минути, за да се зачервят и станат хрупкави и от другата страна. Намалете огъня отново, ако е необходимо, за да не изгори месото. Натискайте го от време на време с шпатула, за да се зачерви равномерно. Прободете средата на едно от парчетата с върха на нож, за да проверите дали месото е готово и не е розово.
3. Изпържете гъбената смес. Прехвърлете пилето в чиния за сервиране и го запазете топло. Добавете бекона в тигана и го запържете, като бъркате, за 2 минути или докато лентичките са готови и мазнината им се стопи. Добавете гъбите и продължете да пържите на сравнително силен огън, като бъркате, 2 минути. Не препържвайте.
4. Добавете сините сливи. Направете малко място в средата на тигана, добавете горчицата и разбъркайте с гъбите и бекона за няколко секунди, докато се смесят добре. Внимателно добавете и разбъркайте сините сливи. Добавете лимоновия сок, разбъркайте и веднага свалете тигана от котлона, преди сините сливи да омекнат.
5. Сервирайте. Поръсете с магданоза, след което сипете гъбите и сините сливи върху пилето, без да бъркате. Сервирайте веднага, като украсите с резени лимон и магданоз по желание.

Кулинарни съвети:

За сервиране намачкайте няколко варени пресни картофа с малко нарязан пресен магданоз и сол, разпределете ги в чиниите, поставете пилето отгоре и сервирайте.

Вместо пиле можете да използвате фазанови, патешки или порции пуешки гърди.

Вместо само печурки, използвайте 300 г смесени гъби, например, печурки, шиитаке и кладница, разполовени, нарязани на четвъртини или на резени.

Вместо сини сливи използвайте разполовени зърна черно или червено грозде без семки или боровинки.