Както сте забелязали, цените на кашкавала непрекъснато вървят нагоре. На всичкото отгоре вкусът му е доста „екзотичен”, да не кажем отвратителен, защото не е ясно какви добавки съдържа. Производителите ще трябва да разберат, че хората в България ценят качествените храни, но това не означава непременно висока цена на продукта.
Затова ползвайте тази рецепта за домашен кашкавал. Приготвянето въобще не е трудно. Освен това ще знаете какво ядете.
Продукти:
6 л сурово домашно прясно мляко (в много квартали на София хора продават произведеното от тях мляко, тъй като в мандрите не им плащат реалната цена)
1 пакетче лимонтузу
3 с.л. сол или по-малко, въпрос на вкус и диета
Не се препоръчва използването на мая за сирене, защото кашкавалът става и без нея.
Начин на приготвяне:
Поставете млякото в голяма тенджера на котлона и оставете да се загрее. Преди да заври сложете солта и лимонтузуто, за да се пресече млякото. Оставете го да ври 5 минути, като непрекъснато бъркате.
Пригответе си тензух, който поставете върху друга тенджера, в която ще съберете изцедената вода. След като сварите млякото, както е пресечено, сипете върху тензуха, завържете четирите краища и оставете да се цеди. Можете да поставите кофа между два стола, на тях да сложите точилката, върху която закачете завързания тензух.
След 20 минути поставете тензуха заедно с отцедения кашкавал на дъската за рязане и поставете отгоре още една дъска. Нея натиснете с измит тежък камък. Така ще се отцеди и последната вода, а кашкавалът ще добие кръгла форма на пита. След няколко часа освободете кашкавала от тензуха и го поставете в чиния и в хладилника. Може да се яде на другия ден както суров, така и добавен към всякакви ястия и сандвичи.
Да ви е сладко!
Add comment