Класически ябълков пай се прави като се замесва тесто за горна и долна кора и между тях се слага ябълкова смес, която можете да комбинирате по свой вкус.
В тази рецепта комбинираме ябълките със сметана, канела и ванилия. Добавяме половин шепа стафиди от бяло грозде, за да направим един оригинален и вкусен десерт.
Продукти за тестото:
250 гр. брашно
50 гр. пудра захар
125 гр. масло
1 яйце
щипка сол
За плънката
3/4 чаша захар
2 супени лъжици брашно
1/8 чаена лъжичка сол
1 чаша заквасена сметана
екстракт 1/2 чаена лъжичка ванилия или 1 прахче
1 яйце
2 чаши нарязани на кубчета ябълки
1/3 чаша захар
1/3 чаша брашно
1 чаена лъжичка канела на прах
1/4 чаша охладено масло, нарязано на кубчета
половин шепа стафиди
Започваме с тестото
Замесва се като маслено тесто. Брашното с пудрата захар и солта се претрива с маслото, докато стане на трохи. Добавя се яйцето и се омесва. Завива се в найлонов плик и се оставя в хладилника за половин час, за да се стегне и да може да се обработва по-лесно.
Разделете тестото на две части и разточете две кори с дебелина половин сантиметър.
След това направете плънката като смесите захарта, брашното, солта, сметаната, яйцето и ванилията. Добавете ябълките и разбъркайте.
Поставете в тавичка долната кора и повдигнете краищата. Изсипете плънката и покрийте с горната кора, като залепите добре краищата на двете кори.
Пече се в продължение на 15 минути в предварително загрята фурна, след което намалете огъня до 180 градуса, като продължите печенето още 30 минути.
Докато паят се пече, подгответе топинга. В средно голяма купа разбъркайте 1/3 чаша брашно, 1/3 чаша захар и канела. Нарежете масло и бъркайте, докато сместа стане на фини трохи.
След 30 минутното печене на пая, извадете го от фурната и го покрийте с приготвените трохи за топинг. Поставете го обратно във фурната и печете още 15 минути или докато топингът леко покафенее.
Оставете пая да изстине, след което го поставете в хладилник, докато стане време за сервиране.
Коментари