Как да подбирате правилно здравословните храни?

• Започнете със зеленчуци

За да сте сигурни, че вие и семейството ви си набавяте всички витамини, минерали, влакнини и полезни съставки, започ­вайте всяко хранене през зимата с богата зеленчукова супа, а през лятото със студена супа или с малка салата. Зеленчуците не са калорични и ще уста­новите, че консумирате по-малко от основното ястие след това.

• Почистени и пакетирани зеленчуци

Ако избягвате да консумирате зеленчуци, защото нямате време и не ви се занимава да ги белите и режете, избе­рете готовите почистени и пакетирани продукти. Повечето супермаркети пред­лагат разнообразие от измита салата, зелен фасул, моркови, сладка царевица, грах, нарязано зеле, карфиол, броколи и много други, които трябва само да сло­жите в тенджерата или салатиерата.

• Замразени зеленчуци

Замразените зеленчуци, които често са по-евтини, могат да бъдат по-питателни от пресните. Това се дължи на факта, че са бързо замразени само няколко часа след като са набрани, докато някои „пресни“ зеленчуци – особено когато се предлагат извън сезона им – са пътували хиляди километри.

В едно проучване, проведено през зимата, екип от австрийски учени изследва селекция от замразени грах, карфиол, фасул, сладка царевица и моркови и стига до заключението, че съдържанието на витамини в тях е значително по-високо, отколкото при тестваните пресни зеленчуци, внос от Италия, Испания, Турция и Израел. При пресните зеленчуци са отчетени и по-високи нива на олово, кадмии и пестициди в сравнение със замразените.

• Опитайте нещо ново

Зърната на зе­лената соя (едамаме), които вече лесно се намират замразени в повечето супер­маркети, са питателни, с ниско съдър­жание на мазнини, богати на белтъчини и много по-бързо и лесно се приготвят в сравнение със сушените соеви зърна. Добавете 80 г от тях към дневната ви порция зеленчуци. Приготвят се по съ­щия начин като граха, в ризото или за­пържени зеленчуци, или като вкусна гарнитура.

СКРИТИ ФАКТИ

Какво собствениците на супермаркети не искат да знаете за разположението на стоките в магазина?

В много супермаркети „истинските храни“ – прясно месо, риба и зеленчуци (които са по-евтини, когато се купуват в насипно състояние и в сезона) – са поста­вени на най-външните рафтове. Ако се придържате само към тях и рядко влизате навътре в магазина, освен за други важни продукти като подправки, брашно, зехтин и оцет, има по-голяма вероятност да стиг­нете до касата с количка, пълна със здраво­словна храна. Избягвайте кексове, бис­квити, захарни изделия, пържени кар­тофи и готови ястия и ще спестите пари. Определете какви храни точно ви трябват, като изготвите седмично меню и съответния списък с покупки. Когато отидете да пазарувате, се придържайте към него.

Зърнените култури са лековити