Как се прави брилянтно вкусно пуешко на тиган

Пърженето в оребрен тиган е идеален начин за бързо приготвяне на пуешки стекове. В тази рецепта те са пикантно подправени със свежи сладки мандарини. Сервирайте с топли питки чапати и салата от соеви кълнове и кресон.

Пуешко на тиган

Продукти за 4 порции

4 пуешки гръдни стека, по около 140 г всеки

2 супени лъжици нарязан пресен розмарин

1 чаена лъжица едър лют червен пипер

1 супена лъжица кориандър на зърна, едро счукани

2 супени лъжици зехтин или олио

4 мандарини

400 г соеви кълнове

75 г кресон

8 стръка зелен лук, нарязани

4 чаени лъжици захар

8 супени лъжици майонеза

Лют кайенски пипер (по желание)

Инструкции

Пригответе пуешкото – Поставете пуешките стекове в плитък съд. Поръсете с розмарина, едрия лют червен пипер, зърната кориандър и 1 супена лъжица зехтин. Посолете и обърнете стековете няколко пъти, за да се покрият равномерно с подправките.

Пригответе мандарините – Обелете мандарините, след което ги срежете наполовина през средата и отстранете бялата ципа.

Направете салатата – Смесете соевите кълнове, кресона и зеления лук и разпределете сместа в четири чинии.

Изпържете пуешкото – Загрейте оребрен тиган или тиган за пържене на силен огън. Намажете пуешките стекове с останалия зехтин. Изпържете на силен огън от всяка страна докато добре се зачервят и са готови, когато ги срежете, сокът трябва да е прозрачен, а не розов. Прехвърлете в чиниите.

Изпържете мандарините – Добавете половинките мандарини в тигана със срязаната страна надолу и запържете по 30-60 секунди или докато повърхността им покафенее. Прехвърлете ги в чиниите с покафенялата страна нагоре и поръсете всяка половинка с половин чаена лъжица захар. Добавете по лъжица майонеза към всяка чиния и поръсете с малко кайенски пипер, ако желаете. Сервирайте.

Кулинарни съвети

Вместо пуешко използвайте патешко. Купете обезкостени гръдни филета без кожа и счукайте леко между два листа пергаментова хартия.

Използвайте стекове от бут или тънки свински стекове от филе.