Пърженето в оребрен тиган е идеален начин за бързо приготвяне на пуешки стекове. В тази рецепта те са пикантно подправени със свежи сладки мандарини. Сервирайте с топли питки чапати и салата от соеви кълнове и кресон.
Пуешко на тиган
Продукти за 4 порции
4 пуешки гръдни стека, по около 140 г всеки
2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
1 чаена лъжица едър лют червен пипер
1 супена лъжица кориандър на зърна, едро счукани
2 супени лъжици зехтин или олио
4 мандарини
400 г соеви кълнове
75 г кресон
8 стръка зелен лук, нарязани
4 чаени лъжици захар
8 супени лъжици майонеза
Лют кайенски пипер (по желание)
Инструкции
Пригответе пуешкото – Поставете пуешките стекове в плитък съд. Поръсете с розмарина, едрия лют червен пипер, зърната кориандър и 1 супена лъжица зехтин. Посолете и обърнете стековете няколко пъти, за да се покрият равномерно с подправките.
Пригответе мандарините – Обелете мандарините, след което ги срежете наполовина през средата и отстранете бялата ципа.
Направете салатата – Смесете соевите кълнове, кресона и зеления лук и разпределете сместа в четири чинии.
Изпържете пуешкото – Загрейте оребрен тиган или тиган за пържене на силен огън. Намажете пуешките стекове с останалия зехтин. Изпържете на силен огън от всяка страна докато добре се зачервят и са готови, когато ги срежете, сокът трябва да е прозрачен, а не розов. Прехвърлете в чиниите.
Изпържете мандарините – Добавете половинките мандарини в тигана със срязаната страна надолу и запържете по 30-60 секунди или докато повърхността им покафенее. Прехвърлете ги в чиниите с покафенялата страна нагоре и поръсете всяка половинка с половин чаена лъжица захар. Добавете по лъжица майонеза към всяка чиния и поръсете с малко кайенски пипер, ако желаете. Сервирайте.
Кулинарни съвети
Вместо пуешко използвайте патешко. Купете обезкостени гръдни филета без кожа и счукайте леко между два листа пергаментова хартия.
Използвайте стекове от бут или тънки свински стекове от филе.
STONELINE ТИГАН (Ø 16 СМ)
Add comment