Продукти
1 кг телешка кайма
1 глава кромид
1 яйце
2 с. л. галета
млян черен пипер
бахар, кимион и сол на вкус
За плънката:
1 ч. ч. сварени гъби
1 яйце
1 ч. л. горчица
За заливката:
2 кубчета бульон телешки ребърца
1 вин. ч. вино
2 с. л. олио
За соса:
2 с. л. брашно
2 с. л. масло
2 с. л. прясно мляко
1/2 опаковка майонеза
маслини без костилка
1 малка кисела краставичка
сок от 1/2 глава кромид
лимонов сок
Инструкции
Омесете каймата с яйцето, ситно нарязания кромид, галетата и малко сол. Разстелете го на пласт с 1 см дебелина във формата на правоъгълник. Поръсете с черен пипер, кимион, бахар и сол.
По ръба на по-дългата страна на пласта месо разстелете плънката от ситно нарязани гъби, твърдо свареното яйце – на кубчета и горчицата.
Завийте на руло, завържете го с марля, сложете го в подходящ съд и го залейте със смес от бульона, виното и олиото – течността трябва да е поне 1 см над месото.
Кипнете и варете с капак 1 ч и 30 мин на тих огън. Свареното руло извадете от бульона и го оставете да изстине. Свалете марлята и го нарежете на филийки с влажен нож.
Пригответе соса, като леко запържите брашното в маслото, разредете със студеното мляко и прибавете към бульона. Варете, докато се сгъсти.
Охладете го и го прибавете към майонезата, нарязаните на ситно маслини, наситнената кисела краставичка и сока от кромида и лимона. Полейте порциите със сока така, че да се вижда плънката. Сервирайте със салата по избор.
Leave a reply