За тези от вас, които искат сами да си направят козунак, избрахме най-лесната рецепта, с която ще го направите уникално вкусен!
Не забравяйте, че месенето не е толкова трудно, колкото печенето. То трябва да бъде в не много силна фурна, за да не остане козунакът „глетав” отвътре.
Пухкав козунак
ЗА ПЛЪНКАТА:
100 г стафиди
50 г смлени орехи
1 с.л. бренди за накисване на стафидите
1 щипка канела
2 яйца, с жълтъците на които ще намажете козунака отгоре
ЗА ТЕСТОТО:
1 кг брашно
300 г захар
1 кубче от 50 г мая
80 г масло
250 мл прясно мляко
60 мл олио или зехтин по избор
5 яйца плюс 2 белтъка от яйцата, на които вземате жълтъците за намазване на козунака отгоре
1 лимон, за да настържете кората му
2 пакетчета ванилия
1 чаена лъжичка сол
Брашното се пресява и в него се оформя кладенче. Предварително сте разтворили маята в не много топло мляко, което започвате да сипвате в кладенчето. Добавете 1 ч. л. захар, поръсете солта и счукайте яйцата. Накрая маслото, олиото и захарта. По желание сложете ванилия и настържете кората от един лимон. Месете хубаво, за да се разтвори захарта. След това намажете отгоре с олио и оставете да втасва, като покриете с кърпа.
Втасалото тесто се разделя на 5 еднакви по големина части, които леко се разточват. В тях се слагат стафиди, орехи и канела завиват се на рула и се разтягат на фитили.
Три от фитилите се сплитат на плитка, като се започва от средата. Плитката се слага в намазнена тава, завита в кръг. Другите два фитила се усукват един с друг и с тях се огражда първата плитка. Оставя се да втасва още 25-30 минути.
Втасалият козунак се намазва с жълтъците и се поръсва със захар. По желание се украсява с орехи или стафиди. Слага се във фурната и тогава я включвате на 250 градуса, след 5 минути намалявате на 180 градуса и така печете 40 минути. Ако козунакът придобие златен загар преди това, може фурната ви да е силна – поставете върху него домакинско фолио без да го притискате, а само да го предпазите да не се препече. Печенето на козунака е най-важната част. То не е дълготрайно, за да не прегори и не може да стане по съкратената процедура, за да не е суров отвътре.
Поставете до него боядисаните яйца и ни изпратете снимка.
Да ви е сладко!
Leave a reply