Скумрия с мед и горчица и маслен боб със спанак

Пригответе филетата скумрия като специално ястие със супер бърза марината и сервирайте със спанак, намачкан с маслен боб и пълнозърнест хляб.

Риба с мед и горчица

Продукти за 4 порции

3 супена лъжица олио

1 супена лъжица соев сос

2 чаени лъжици течен мед

2 чаени лъжици горчица

настърганата кора и сока на 1 лимон

4 филета скумрия без кожа, по около 115 г всяко

2 х 400 г консерви маслен боб, отцеден и измит (или си сварете сами)

1 голяма скилидка чесън, счукана

щипка едър лют или сладък червен пипер

180 г млади листа пресен спанак, измит

12 зрели чери доматчета или 4 обикновени домати

Инструкции

1. Пригответе маринатата – Смесете в плитък съд 1 с.л. олио, соевия сос, меда, горчицата и 1 супена лъжица от лимоновия сок. Добавете скумрията и покрийте филетата с маринатата. Оставете настрани.
2. Смесете боба и подправките – Сложете масления боб и чесъна в тенджера заедно с 1 с.л. олио, останалия лимонов сок, лимоновата кора и едрия лют червен пипер. Оставете настрани.
3. Пригответе спанак и затоплете боба – Загрейте тигана, докато стане горещ с 1 с.л. олио. Междувременно сложете спанака в суха тенджера само с водата по листата и бъркайте на слаб огън за 2 минути или докато спанакът се свие. Отцедете и оставете настрани. Внимателно затоплете боба.
4. Запечете скумрията – Запечете скумрията в горещия тиган на котлона за 2-3 минути от всяка страна или докато стане твърда и бяла. Добавете доматите през последните 2-3 минути от готвенето.
5. Намачкайте боба – Намачкайте боба с преса за зеленчуци или вилица. Добавете спанака, разбъркайте и посолете. Разпределете боба и спанака в четири чинии за сервиране. Подредете филетата скумрия отгоре и поставете доматите отстрани. Сервирайте веднага.

Кулинарни съвети

Вместо скумрия можете да използвате филета от бяла риба или сьомга.

Използвайте замразен спанак, ако няма пресен, като го приготвите според указанията на опаковката.

Измийте листата на млад спанак в гевгир и ги пригответе, като ги залеете с вряща вода, както са в гевгира в мивката, за да се свият. Отнема само няколко минути и няма да е необходимо да миете тенджера.