Дали киноа е по-здравословен вариант в сравнение с кафяв ориз?
Тъй като все по-голям брой супермаркети започнаха да предлагат тези зърнени храни, потребителите започват да задават често този въпрос. Семената на киноа са пълни с протеин, приличат на кръстоска между кускус и ориз. Благодарение на увеличените медийни фокуси и различни блогове, рецептите, възхваляващи нейните ползи, се превръщат в често срещано явление. Докато кафявият ориз определено е по-добър от белия, то киноата може да бъде по-добър вариант и от двете, защото съдържа повече полезни хранителни вещества.
При сравняване на киноа с кафяв ориз, киноата печели. Тя има повече фибри, по-нисък гликемичен товар и значително повече аминокиселини. Съдържанието ѝ на протеини е много високо (14% от масата), макар и не по-високо от повечето бобови растения. Ето едно сравнение на хранителните им стойности:
Киноа, 1 чаша варена
Калории – 222
Протеини – 8 грама
Магнезий – 30%
Желязо – 15%
Кафяв ориз, 1 чаша варен
Калории – 216
Протеини – 5 грама
Магнезий – 21%
Желязо – 5%
С няколко изключения, киноата предлага по-високо ниво на хранителни вещества (включително и антиоксиданти), необходими за подкрепа на състояние на здравето.
Съществува мит, че киноата е отрова и никога не трябва да се консумира в големи количества. Веществото, цитирано в този мит е сапонин, което е малко токсично и никога не трябва да се яде. Сапонинът не е в семето киноа, но е просто естествено покритие, което обхваща семената. Това покритие може да се изплаква със студена течаща вода преди готвене.
Киноата е естествена, безглутенова храна и има леко орехов вкус и аромат. Тя може да се използва на мястото на ориз в повечето рецепти, без да се прави компромис с вкуса на ястието. Също така, ако сте на безглутенова диета, нейното брашно може да замени оризовото брашно в повечето рецепти и придава по-мека текстура на хляба.
Ако все още не сте опитвали киноа, препоръчваме ви да го направите още днес!
Add comment