Познат още в древността, полезната земна ябълка е зеленчук, който се завръща на масата най-вече заради високото си съдържание на инулин
В зависимост от сорта грудките на топинамбура или земната ябълка понякога са почти черни, друг път са розовеещи с пурпурни жилки. Те обикновено са с тънка люспа, но има и разновидности с по-плътна кожа, затова или се измиват акуратно с четка, или се обелват преди готвене. Някои професионални готвачи съветват беленето да става след сваряване като при картофите.
Земна ябълка може да се хапва сурова- настъргана на салата, в комбинация с моркови, ряпа, ябълка. На вкус зеленчукът е сладникав и доста сочен. Сготвен обаче е с по-добри качества и се усвоява по-лесно.
Полезната земна ябълка
За да сварите земната ябълка, я нарежете на парчета и я залейте с подсолена вода
Прибавете щипка сода за хляб за по-добро храносмилане и загрейте на силен огън. След кипването на водата намалете котлона и варете 20-30 минути. Сварената земна ябълка отцедете и намачкайте на пюре. Овкусете го с бучка масло, щипка кимион на прах и ситно нарязани листа от целина. Хапвайте го топло.
За да запазите максимално полезните качества на зеленчука, най-добре е да го обработвате на пара. Преди да го сложите, пуснете парчетата във вода, смесена с малко лимонов сок, за да не потъмнеят. След това ги подсушете и ги наредете върху решетката. Приготвянето им на пара трае 20-30 минути. Подправете готовата земна ябълка със сос винегрет. Или подредете сварените парчета в намаслена тавичка, покрийте всяко с парче бекон, залейте със сос бе-шамел и поръсете с настърган пармезан. Запечете само отгоре на силна фурна.
Топинамбурът се сварява добре в тенджера под налягане. Нарежете грудките на тънки парчета, сложете ги в тенджерата с вода и щипка сода за хляб. Варете 10 минути от момента, в който клапанът започне да свисти. Може да добавите и тънки резени тиква, след
това да смелите двата зеленчука и да приготвите интересна на вкус крем супа.
Земната ябълка се готви и на тиган. Нарежете я на съвсем тънки пластини, които потопете в лимонова вода и после подсушете. Затоплете зехтин и леко запържете в него наситнен лук. Прибавете земната ябълка, овкусете със сол, смлян черен пипер и малко сушена мащерка. Може да прибавите морков, нарязан на кръгчета, или нарязани на тънки пластини гъби. Гответе 15 минути на умерен огън, като разбърквате периодично. Поднесете като гарнитура към пилешко, агнешко или бяла риба.
Със земна ябълка може да съставите и цялостно меню.
Немски крем против петна по кожата
Add comment