Рецепта и тънкости за приготвяне на ризото миланезе

Дръжте пакет с ориз за ризото в шкафа и никога няма да имате проблем да приготвите бързо засищащо ястие. Кремообразното ризото се приготвя лесно и е винаги вкусно.

Ризото миланезе

Тайната на идеалното ризото е бульонът да ври леко в тенджерата с ориза. По този начин температурата на ориза никога не пада. Постепенното добавяне на бульона осигурява пълното поемане на всеки черпак течност, без оризът да стане кашкав. Оризът е сварен, когато омекне и има кремообразна консистенция, но е леко жилав в средата на зърното.

Продукти за 4 порции

1 литър горещ зеленчуков бульон, от 2 кубчета

50 г масло

1 супена лъжица зехтин или олио

1 глава лук, нарязана

1 скилидка чесън, счукана

300 г ориз за ризото

150 мл сухо бяло вино

2 супени лъжици нарязан пресен магданоз или див лук

50 г кашкавал или краве твърдо сирене, едро настъргано

Инструкции

1.Запържете лука и чесъна – Сложете двете кубчета в тенджерка с водата и сложете да къкри на котлон. Отделно в тиган сложете маслото и олиото и поставете в тях лука и чесъна да се задушават на слаб огън за 6 минути, за да омекнат.

2.Добавете ориза – Като използвате дървена лъжица, разбъркайте ориза и лука. Добавете виното и оставете да ври, за да се изпари леко. След това сипете една чаша от бульона и бъркайте през една минута, докато се поеме от ориза.

3.Завършете ризотото – Продължавайте да сипвате от горещия бульон по една чаша като бъркате от време на време. След около двадесет минути ризотото ще стане меко и кремообразно. Накрая добавете зелените подправки, след което посолете на вкус. Сервирайте поръсено с кашкавал или сирене.

ВТОРИ ВАРИАНТ – Ризото със спанак и пилешко месо

Изпълнете стъпка 1 добавете ориза като в стъпка 2, след което добавете виното и варете, докато се изпари почти цялото. Постепенно започнете да добавяте 900 мл пилешки бульон, от кубчета, като в стъпка 3. Пет минути преди оризът да е готов, увеличете огъня и добавете 225 г листа млад спанак. Намалете огъня, когато ризотото започне да образува мехурчета отново. Две минути преди края на готвенето добавете 280 г печено пилешко месо и 2 супени лъжици гъста сметана. Когато ризотото стане меко и кремообразно, добавете 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, сол и малко прясно настъргано индийско орехче. Поръсете със сирене.