Много вкусно ястие, което задължително се яде в студените дни! Лукът има много здравословни ползи!
Лучник
Продукти за 4 порции
За тестото
250 г ръжено
250 г пшенично брашно (по възможност пълнозърнесто),
прясна мая едно кубче
1/2 чаена лъжичка сол,
1 1/2 чаени лъжички слънчогледово олио
За плънката
1 кг кромид лук, и няколко пера зелен
2 жълтъка,
1 супена лъжица олио,
100 г сметана,
80 г кашкавал
1 зелена чушка
3-4 гъби
1/2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче,
1 чаена лъжичка балканска чубрица,
1 чаена лъжичка смлян кимион,
Накъсани листа от няколко стръка магданоз и кориандър,
щипка червен пипер
Инструкции
Маята се размива в 115 мл вода и се слага половината количество от смесеното брашно. Разбърква се и се оставя на топло място 20 мин. Като втаса (когато се надигне) се прибавят останалото брашно, морската сол и половината слънчогледово олио (другата половина се запазва за намазване на формата) и се омесва еластично тесто. Покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си (около 20 мин).
През това време се приготвя плънката. Лукът се почиства, нарязва се на ситно и се задушава заедно с гъбите и чушката в малко вода и олиото. Сметаната се разбърква с 50 мл вода и жълтъците. Прибавят се ситно нарязаният кашкавал и подправките и се разбърква. Тестото се измесва още веднъж и се слага в малка намазана с олио форма, като краищата се изтеглят нагоре. Лучената смес се изсипва върху тестото и се пече около 45 мин в предварително загрята до 180°С фурна.
Leave a reply