Тази типична италианска смес от патладжани, домати, чушки, моцарела и пармезан е готова за минути и има богат вкус. Сервирайте с фокача и зелена салата.
Пармиджано
Продукти за 4 порции
2 големи патладжана, общо около 800 г
2 супени лъжици зехтин или олио
2 скилидки чесън, счукани
350 мл пасата или доматен сос по ваш вкус
200 г консерва люти чушки, отцедени и нарязани
1 чаена лъжица сухи зелени подправки
25 г настърган пармезан или друго твърдо сирене
125 г моцарела, отцедена и тънко нарязана или друго меко сирене
25 г кедрови ядки (по желание)
Инструкции
Пригответе патладжаните – Загрейте грила на средна до силна степен. Отстранете дръжките на патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина 1 см, след което ги подредете върху скарата на грила. Печете в грила 10 минути или докато резените леко покафенеят и омекнат, като ги обърнете веднъж.
Направете соса – Докато патладжаните се пекат, загрейте фурната на 220°С. Загрейте зехтина в тиган и внимателно запържете чесъна за 1 минута. Добавете пасатата, лютите чушки и зелените подправки и оставете сместа да заври.
Наредете патладжаните и соса – Подредете една трета от изпечените патладжани в голям огнеупорен съд. Залейте с една трета от горещата пасата и я разстелете равномерно, след което поръсете с препълнена лъжица пармезан. Повторете още два пъти, като завършите със слой пасата.
Завършете ястието – Поръсете останалия пармезан върху соса и подредете резените моцарела. Поръсете с кедрови ядки. Печете 15 минути, докато патладжаните омекнат, а сиренето се разтопи и образува мехурчета. Сервирайте веднага.
Кулинарни съвети
Заменете пармезана с вкусен български кашкавал
Вместо моцарела използвайте сирене „Дунавия“ или друго меко сирене
Кедровите ядки заменете с такива, които най-много харесвате или не слагайте въобще ядки.
Лютите чушки можете да замените с не люти, ако желаете.
Leave a reply