Свежата плънка от боровинки и ядки олекотява състава на този класически южняшки десерт и го обогатява с антиоксиданти и с аромати.
185 г цели боровинки, пресни или замразени
1/2+2/3 чаши захар
Вкусен пай за вашата трапеза
1/2 чаша вода
3/4 чаша орехи, запечени и смлени
готово тесто за пай
2 чаши пюре от сварени сладки картофи
1 кутия (375 г) обезмаслено сухо мляко
1 голямо яйце, леко разбито
белтъците на 2 яйца, леко разбити
1/2 чаена лъжичка ванилова есенция
1/2 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1/4 чаша смлян бахар
1/8 чаена лъжичка сол
1. Пригответе мармалада от боровинки и орехи: в малка тенджера смесете боровинките, 1/2 чаша захар и водата. Кипнете сместа.
Намалете котлона и около 10 минути оставете на слаб огън, докато боровинките изплуват на повърхността и омекнат. Махнете от котлона. Добавете орехите. Охладете.
2. Загрейте фурната до 230 °С. Развийте тестото и го оформете като кръг с диаметър 30 см.
Поставете го в плоска тава за пай с диаметър 32,5 см. Подгънете краищата.
3. В голям съд разбъркайте пюрето от сладки картофи, сухото мляко, 2/3 чаша захар, яйцето, двата белтъка, ванилията, канелата, индийското орехче, бахара и солта.
4. Размажете изстудения мармалад върху тестото. Изсипете картофената смес.
5. Печете пая 10 минути. Намалете температурата на фурната до 180 °С. Печете 40 минути до стягането на пая в средата. Преместете пая върху решетката. Охладете за 30 минути.
Сложете го в хладилника да изстине напълно.
СВЕЖИ ИДЕИ
Ако не можете да намерите цели боровинки, заменете ги с 1 1/2 чаши (около 375 г) сладко от боровинки.
Загрейте го леко, за да се размекне. Смесете сладкото с орехите и го охладете, преди да го използвате.
Leave a reply