Мазните риби като скумрията са особено полезни за здравето и е препоръчително да ги консумираме веднъж или два пъти седмично.
Скумрия с ябълки
Филетата прясна скумрия се приготвят за минути и имат невероятен вкус, който контрастира с пикантния мармалад и десертните ябълки в това изключително, семпло ястие. Сервирайте със зелен фасул, броколи и картофи или пълнозърнести питки и салата.
Продукти за 4 порции
4 филета скумрия, всяко по около 80 г
4 чаени лъжици олио или зехтин
2 десертни ябълки, обелени
листата от 1 стрък пресен розмарин или 1 ч.л. сух
3 супени лъжици портокалов мармалад (или конфитюр от сини сливи или джанки)
3 супени лъжици ябълков оцет
Инструкции
Пригответе скумрията – Отстранете фините кости, останали по филето. Загрейте фурната на висока степен. Намажете плитък огнеупорен съд (например, тавичка за лазаня) с малко от олиото и поставете филетата скумрия вътре с кожата нагоре. (Може да изпечете рибата и в тавичката на фурната.) Направете по три прореза в кожата на всяко рибно филе, за да не се набръчка по време на печене.
Добавете ябълките – Срежете ябълките на четвъртини и отстранете сърцевината, след което нарежете всяка четвъртина на три или четири парчета. Подредете ги около скумрията. Намажете ябълките и рибата с останалото олио. Поръсете рибата с листенцата розмарин.
Изпечете скумрията – Печете скумрията 2-3 минути или докато кожата покафенее на места. Междувременно разбъркайте мармалада и оцета в купа. Обърнете филетата скумрия и резените ябълка. Намажете ябълките с малко мармаладена смес, а останалата част разпределете равномерно върху филетата скумрия. Печете още 2 минути или докато рибата и ябълките покафенеят добре на места. Рибата трябва да е твърда и изпечена, а месото да се отделя лесно и да изглежда матово. Сервирайте веднага.
Коментари