Крехките, сочни стекове се приготвят бързо и имат чудесен вкус с доматен сос, подправен с малко вино, чесън, маслини и каперси.
Пържола със сос
Сервирайте със зелена салата с тънко нарязана зелена чушка.
Продукти за 4 порции
4 стека от бут или филе, почистени от тлъстина, по около 125 г всеки
2 супени лъжици олио
1 глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, счукани
400 г консерва нарязани домати
100 мл бяло или червено вино
1 супена лъжица каперси, отцедени и измити
12 обезкостени черни или зелени маслини, разполовени
2 супени лъжици нарязан пресен босилек, плюс листа за украса (по желание)
Инструкции
- Намажете стековете от двете страни с 1 супена лъжица олио и малко черен пипер. Загрейте голям тиган, след което изпържете стековете, ако е необходимо, на две части за по около 2-3 минути от всяка страна за алангле, 4 минути от всяка страна за средно изпържени и 7 минути от всяка страна за добре изпържени. Извадете в чиния с решетъчна лъжица и запазете топли.
- Сипете останалото олио в тигана, след което добавете лука и чесъна и запържете внимателно за 5 минути или докато омекнат. Добавете доматите и виното. Варете на слаб огън 5-10 минути, като бъркате от време на време, за да накъсате допълнително доматите и да се получи сос.
- Добавете каперсите в соса заедно с маслините и босилека и посолете на вкус.
- Върнете стековете в тигана, за да се затоплят равномерно, като покриете месото със сос с лъжица. Поставете стековете и соса в чинии и сервирайте.
Кулинарни съвети
След като запържите лука и чесъна, добавете 200 г нарязани гъби към соса. Пропуснете каперсите и маслините, ако желаете.
За да приготвите вегетариански вариант, сервирайте с печено на грил сирене халуми вместо стековете. Предвидете по два резена сирене на човек и намажете със зехтин или олио, преди да го изпечете в горещия грил и в оребрен тиган, докато стане златисто.
За да придадете екзотичен вкус на месото, го намажете със сухи подправки, преди да го изпържите или изпечете на грил. Натъркайте стековете до 30 минути преди печене или пържене. Опитайте смесите:
- За източен вкус, смесете половин чаена лъжица сол, половин чаена лъжица захар, 2 чаени лъжици гарам масала, 1 чаена лъжица едър лют червен пипер и 1 счукана скилидка чесън.
- За креолски вкус смесете 1 чаена лъжица червен пипер, 2 чаени лъжици едро счукани зърна черен пипер, половин чаена лъжица едра морска сол, 1 счукана скилидка чесън, настърганата кора на 1 лимон, 2 чаени лъжици сух градински чай и щипка кайенски пипер.
Прочетете още рецепти за вкусни ястия
Add comment