Това ястие има здравословна особеност, характерна за модерното готвене – зеленчуците са повече от месото.
2 супени лъжици (30 мл) зехтин
3 стръка праз, само бялата и светлозелената част, измити, едро нарязани
2 стръка целина, едро нарязани
2 големи моркова, обелени и нарязани на дебели кръгчета
Много вкусен пилешки пай
1 голям картоф, нарязан на парчета
1 чаша гъби, нарязани на дебели кръгчета
3 супени лъжици брашно
1/2 чаена лъжичка сушена мащерка, стрита
1/4 чаена лъжичка сол
1 консерва (455 г) пилешки бульон с намалено съдържание на натрий и без мазнини (1 кубче бульон в 500 мл вода)
2 чаши варено пиле, нарязано на хапки
1 чаша пресен или замразен зелен грах
Готови кори за пай с диаметър 23 см
1 голямо яйце, разбито с 1 супена лъжица (15 мл) прясно мляко за глазура
1. В умерено загрята голяма тенджера сгорещете зехтина. Добавете праза, целината, морковите и картофа. Пържете 5 минути, като от време на време разбърквате. Сипете гъбите и ги гответе 5 минути, като леко бъркате. Прибавете брашното, мащерката и солта и бъркайте до получаване на еднородна смес. Налейте бульона и разбъркайте отново. Увеличете котлона. Варете 2 минути, като бъркате, докато сместа се сгъсти.
Добавете пилешкото месо и граха. Преместете в дълбока тавичка за пай с големина 23 или 25 см. Оставете да изстине до стайна температура.
2. Предварително загрейте фурната до 200 °С.
3. Разгънете кората, като проверите дали покрива добре тавичката за пай. С четка намажете кората с глазурата и я покрийте с плънката. Отрежете излишните краища. Намажете отгоре тестото с глазурата.
Отрежете четири отвора в центъра на тестото, за да излиза парата.
4. Печете 25-30 минути, докато плънката започне да се надига и кората се препече до златистокафяво. Оставете настрана най-малко 10 минути, преди да поднесете ястието.
Leave a reply