Предлагаме ви една страхотна рецепта за традиционен щолен

Щоленът (на немски: Stollen) е вид традиционен за Германия сладкиш с формата на хляб, който се приготвя по време на Коледните празници.

Щолен

Съдържа нарязани на ситно сушени или захаросани плодове, ядки, ароматни подправки и е покрит отгоре с кристална или пудра захар или с глазура от разбити белтъци и захар.(Уикипедия)

Продукти

5,5 – 6 чаши брашно

150 грама масло

1,5 чаши прясно мляко

3 големи яйца

2 жълтъка

0,5 чаша захар

2 супени лъжици ванилова захар

7 г суха мая

50 мл ракия или ром

1 чаша стафиди

1 чаша орехи

кората на 1 голям лимон

малко сол

Инструкции

Стъпка 1

Накиснете стафидите в алкохол в продължение на най-малко 1 час, а може и 12 часа. За да направите това, поставете стафидите в малко кастронче с капак, поръсете равномерно с ракия или ром и затворете плътно с капачката.

Стъпка 2

В малка тенджера, комбинирайте млякото, захарта, ванилията, кората от лимон, маслото и щипка сол. На среден огън разбъркайте да се загрее добре, но да не заври. Отстранете от огъня и оставете да се охлади за 20 минути.

Стъпка 3

В същото време се разтваря маята в половин чаша топла (38-40°С) вода. Нека започне да кипи и тогава смесете с охладената смес с млякото.

Стъпка 4

Пресейте 3 чаши брашно и направете могила върху работната повърхност. В центъра направете дупка, в която сложете 2 цели яйца и 2 жълтъка. Налейте млечната смес с маята и започнете месенето на тестото. Когато е готово тестото, сложете го в голяма купа, покрийте с кърта и оставете на топло да втаса до 1,5 часа.

Стъпка 5

Нарежете орехите и ги добавете в тестото заедно със стафидите. Изсипете още 2,5 чаши брашно и месете, докато стане еластично тесто. Ако тестото се залепва към ръцете ви, добавете още брашно. Разделете тестото на 3 части с овална форма.

Стъпка 6

Сложете трите щолена върху хартия за печене, с която сте постлали тавичката, на разстояние един от друг и оставете за 30 минути. След това намажете отгоре с останалото яйце и печете при 170°С за около 45 минути. Охладете напълно и по желание поръсете с пудра захар.