Традиционната тънка хрупкава пица тук е гарнирана по азиатски с крехко пиле тандури и кашу.
Пиперливият вкус на пресния кориандър допълва пикантната паста тандури; като алтернатива може да се използва пресен риган.
Продукти:
7 г суха мая
1 щипка захар
150 мл хладка вода
220 г бяло брашно
1/2 ч. л. сол
60 мл зехтин
2 броя пилешки гърди, по 250 г всяко парче, нарязани на ивици по 2 см
3 с. л. паста тандури (можете да си купите готова или да ползвате рецептата по-долу)
2 с. л. кисело мляко
75 г кашу, нарязано на едро
250 мл доматен сос
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки кръгчета
2 с. л. нарязан на ситно пресен кориандър
125 г кисело мляко, допълнително
2 с. л. нарязани на ситно листа от прясна мента
цели листа кориандър за гарниране
5-6 маслини без костилки
Инструкции:
Смесете маята и захарта с 2 с. л. хладка вода. Добавете останалото количество вода и оставете да престои 10 минути.
В подходящ съд омесете тесто от брашното, солта, зехтина и маята.
Прехвърлете го върху набрашнена повърхност и месете леко 5 минути.
Сложете го в намазан с мазнина съд. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете на топло за около 45 минути или докато удвои обема си.
Отново поставете тестото върху набрашнена повърхност и месете леко 2 минути. Разделете го на две части и от всяка оформете по една топка. Разточете всяка от тях на кръг с диаметър 25 см и ги сложете в подходящи тави.
Сипете пилето, пастата тандури и киселото мляко в купа, разбъркайте и оставете в хладилник 1-2 часа, за да може месото да се овкуси.
Загрейте предварително фурната до 230 °С. Запечете кашуто в тиган без мазнина, като разбърквате, докато стане златисто. Прехвърлете го в подходящ съд и го оставете да изстине преди употреба.
Намажете равномерно с доматен сос всяка пица и поръсете с пилешките късчета, лука, кориандъра и кашуто. Печете 5 минути на най-долната скара във фурната. Намалете градусите на 200 °С и печете още 15 минути.
Разбъркайте допълнителното кисело мляко и ментата в купичка. Поръсете пицата с така получения млечен сос и поднесете, като гарнирате с резени зелен лимон.
Паста тандури:
Счукайте по 1 ч.л. зърна кориандър и кимион, добавете 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.л. чили (на вкус), 1/2 ч.л. сол, около 2 см настърган корен от джинджифил, 2 смачкани с преса скилидки чесън, една глава кромид лук, нарязана на кръгчета и добавете 1 с.л. сока от пресен лимон.
Съвет:
Намажете ръцете си с малко олио, преди да започнете да месите, за да предотвратите залепването на тесто по тях. Блатовете за пица трябва да се пекат в силно загрята фурна, затова използвайте солидни тави.
Leave a reply