Продукти:
1 кг агнешки дреболии: чревца, черен и бял дроб, далак, сърце, було и мазнините с ядките
1 с. л. олио
1 връзка пресен лук
сол на вкус
4 с. л. ориз
1 ч. л. червен пипер
3-4 стръка пресен джоджен
1 яйце
2-3 с. л. оцет
млян черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете чревцата отделно от другите дреболии, като внимателно отделяте пяната с решетъчна лъжица. Най-кратко варете черния дроб.
Не изхвърляйте водата от варенето на останалите дреболии. Прецедете я и я смесете в отношение 2:1 с тази от варенето на чревцата – общото количество трябва да не е повече от 1 л и 800 мл.
Сложете я на котлона и в нея добавете олиото, нарязания пресен лук и солта. Щом заври, изсипете нарязаните на дребно дреболии. След 10 минути добавете ориза и червения пипер, а след още 10 минути – нарязания на дребно джоджен.
Свалете от котлона и след 10 минути, след като малко поизстине, я застройте с яйцето, разбито с оцета.
Поръсете с черния пипер преди поднасяне.
Източник: „Кулинарен журнал“
Add comment