Рецептите за картофен хляб произхождат от различни страни. Маковите семена в този хляб придават завършен вид на коричката, но картофите са източникът на много калий и витамини С и В6.
3 супени лъжици захар
1/4 чаша топла вода (40-50 °С)
1 пакетче суха мая
Вкусен хляб
1 чаша картофено пюре
1 чаша нискомаслено прясно мляко
2 супени лъжици масло
1 1/2 чаени лъжички сол
4 – 4 1/2 чаши обикновено брашно
1 голямо яйце, разбито с 1 супена лъжица прясно мляко за глазура
2 чаени лъжички маково семе
1. В малка купа разбъркайте 1 супена лъжица захар в топла вода. Сипете маята. Оставете около 5 минути да шупне до пяна. Разбъркайте, докато се разтвори.
2. Междувременно в малка тенджера смесете картофите, млякото, останалите 2 супени лъжици захар, маслото и солта. Загрейте, за да затоплите сместа и да разтопите маслото. Натиснете я с гумирана шпатула върху цедката, за да прекарате през нея по-едрите бучки от картофеното пюре. С бъркане изсипете маята и 3 чаши брашно, за да получите тестото.
3. Наръсете 1 чаша брашно върху работния плот. Сложете тестото. Месете около 10 минути до получаване на гладко и еластично тесто, като при нужда добавяте още брашно, за да не залепне. Поставете тестото в купа, намазана с малко олио. Загладете отгоре. Покрийте свободно с найлоново фолио. Оставете го около 1 1/4 часа на топло, за да бухне двойно.
4. Намажете с малко олио тава за хляб с размери 23 х 12,5 см. Удряйте тестото. Месете го за кратко. Сложете го с натискане в тавата. Покрийте го свободно с найлоново фолио. Оставете около 45 минути на топло, за да бухне двойно.
5. Загрейте фурната до 180 °С и сложете вътре хляба. Намажете с четчица отгоре глазурата. Посипете маковото семе. С назъбен нож направете 1-сантиметров надлъжен разрез в средата на хляба.
6. Печете 40-45 минути до покафеняване и до лекото отдръпване на хляба от ъглите на тавата. Извадете го от фурната. Оставете да изстине поне 1 час, преди да го разрежете.
ПОЛЕЗЕН СЪВЕТ
Използвайте назъбен нож за по-лесно и красиво нарязване, особено когато хлябът е прясно опечен. Най-подходяща за рязане е дървената дъска, защото щади острието на ножа.
Leave a reply