Нитратите в плодовете и зеленчуците са опасни за здравето
С настъпването на пролетта някак си ни се иска да загърбим зимните храни и се спускаме на свежите зеленчуци на пазара.
Нитратите в плодовете и зеленчуците са опасни за здравето
Пролетта е сезонът, в който на пазара се появява изобилие от зеленчуци. В стремежа си да прочистим организма от натрупалите се през зимата мазнини, посягаме към здравословното хранене и все по-често се спираме на зеленолистните зеленчуци.
Знаем ли обаче как да отстраним нитратите, съдържащи се в тях?
Оказва се, че в около 90% от пролетните зеленчуци (а и не само) се съдържат големи количества нитрати.
Този проблем е актуален през цялата година.
Нитратите представляват азотни съединения, а всички знаем, че азотът е важна съставка за растенията, тъй като подпомага растежа им и правилното развитие.
Когато се прекали с количествата азот и азотни съединения (нитрати) в растенията се натрупват излишъци, които при определени условия стават доста опасни за човека.
Доказано е, че най-високо съдържание на нитрати има в спанака, марулите, ряпата, червеното цвекло, китайското зеле, зеления лук, карфиола, броколито, морковите и репичките.
По-бедни на нитрати са бобът, чушките, краставиците и картофите.
За да намалим значително количеството на нитратите в плодоевете и зеленчуците на трапезата ни, е необходимо да ги обработим правилно преди консумация.
За целта оставете зеленчуците да киснат най-малко 10 минути във вода, преди да ги консумирате.
Този метод е много ефикасен, тъй като нитратите се разтварят във водата.
Листните зеленчуци трябва да престоят във водата 1-2 часа, за да отстраним 70% от нитратите.
Друг начин да се отървете от опасните нитрати е да киснете всички свежи зеленчуци в продължение на половин час във вода, в която сте добавили 1 ч.л. сода бикарбонат, пише upss.eu.
Add comment