Как се приготвя месо?

Пригответе си кайма сами

Дори и най-диетичната кайма съдържа поне 10% мазнини. Много по-здравословен вари­ант е да си купите нарязано на парчета крехко месо, като пържоли, например, и сами да го смелите с кухненски робот или с ръчна месомелачка. Така ще знае­те точно какво консумирате.

Първо го замразете

Оставете месо­то във фризера за 30 минути и после ще е много по-лесно да го нарежете на тън­ко за запържени ястия. Също така, вместо да се използва чукче за начукване, използвайте прясна папая. В нея има ензим, наречен папин, който разгражда протеините. Пасирайте малко прясна папая и намажете месото. Преди да го сготвите, изстържете пюрето и подсушете месото с домакинска хартия. Избягвайте готовите смеси, тъй като съдържат мононатриев глутамат, които извличат някои от естествените сокове на месото.

Домашен заек

Бледото месо има фин вкус и аромат. Може да се пече или да се използва за задушени ястия. Месото от женските се смята за по-добро.

Див заек

Месото му е подобно на това на домашния, но е с по-тъмен цвят и по-силно изразен вкус. Можете да приготвите пълнен печен заек или да използвате отделни парчета в различни ястия.

Еленово

То има много приложения, бедно е на тлъс­тини и съдържа два пъти повече желязо от говеждото. Освен това е много ароматно. Джоланът и филето са подходящи за печене. Крехките пържоли са идеални за пържене или печене на грил, а каймата е много вкусна в задушени ястия и месни пайове. От нея стават и чудесни кюфтета.

Глиган

Най-добре е, когато се маринова преди гот­вене. Така се запазва сочността на месото и се омеко­тява доста силния му вкус.

Щраусово

Щраусовото месо е най-често внос. То е бедно на мазнини и съдържа много белтъчини.

Правилната стойка спасява от главоболие и метеоризъм!