Една рецепта за класически зеленчуков дал

Топлите подправки, кадифеното прясно мляко, пресните домати и тиквичките са съчетани с леща в това класическо ястие, което се приготвя за минути. Сервирайте с индийски хляб и гъсто кисело мляко.

Зеленчуков дал

Продукти за 4 порции

225 г червена леща, измита и отцедена

2 супени лъжици олио

1 глава лук, ситно нарязана

2 скилидки чесън, счукани

2,5 см парче пресен корен от джинджифил, обелен и настърган

2 чаени лъжици смлян кимион

2 чаени лъжици смляна куркума

400 мл нискомаслено прясно мляко

400 мл горещ зеленчуков бульон, от кубчета

4 домата

сока на половин зелен лимон или 1 супена лъжица лимонов сок

2 тиквички, нарязани на кубчета с размер 1 см

3 супени лъжици нарязан пресен кориандър или магданоз

Инструкции

Запържете лука и подправките – Сложете лещата в купа и сипете отгоре достатъчно студена вода, така че да покрие 1 см над лещата. Оставете да кисне, докато запържите лука и подправките. Загрейте олиото в голяма тенджера с тежко дъно, добавете лука и внимателно запържете за 5 минути или докато почти омекне, като бъркате от време на време. Добавете чесъна, джинджифила, кимиона и куркумата. Пържете 1 минута, като бъркате през цялото време.

Добавете лещата – Отцедете лещата и я добавете в тенджерата заедно с млякото, зеленчуковия бульон и сол. Оставете сместа да заври, след което намалете огъня, покрийте частично с капак тенджерата и варете 5 минути.

Пригответе доматите – Докато лещата се вари, сложете доматите в топлоустойчива купа и ги залейте с вряла вода, за да ги обелите по-лесно. Оставете за 1 минута, след което ги извадете с решетъчна лъжица и измийте за кратко под студена вода. Обелете люспите и нарежете месестата част.

Завършете готвенето – Добавете доматите към сместа с лещата заедно с лимоновия сок. Похлупете тенджерата отново и варете още 10 минути. Добавете тиквичките и варете, като бъркате, още 5 минути или докато лещата омекне, а далът стане гъст и кремообразен. Опитайте на вкус и посолете, ако е необходимо, след което добавете кориандъра или магданоза.

Кулинарен съвет

Далът може да се приготви до 24 часа предварително, да се съхранява в хладилник или да се замрази във фризер и да се използва до три месеца. Размразете, претоплете, като добавите 2 супени лъжици зеленчуков бульон и оставете да ври 1-2 минути.

Вместо леща и тиквички използвайте 2 х 400 г консерви червен боб, отцеден и измит. Пасирайте едната консерва със 100 мл зеленчуков бульон, от кубче, и добавете подправките с млякото (може да използвате кокосово). Добавете боба от втората консерва и разбъркайте. Добавете 250 г тънко нарязани листа спанак заедно с доматите, след което варете без капак 8-10 минути. Сервирайте, като поръсите с маково семе.