Ситно нарязаният магданоз е основна съставка в табулето – традиционна салата от Близкия изток.
Комбинацията от домати, краставици, билки и булгур е неустоима и е свежо допълнение към сандвичите с телешко месо и сирене.
Продукти:
4 големи арабски питки, разполовени
8 тънко нарязани филийки печено телешко месо
4 резена (90 г) сирене
8 чери домата, на четвъртини
1 авокадо, обелено и нарязано на филийки
2 с. л. хумус (паста от нахут и тахан)
ТАБУЛЕ
200 г булгур
2 домата, обелени, с отстранена семенна част и нарязани на ситно
1малка краставица, нарязана на кубчета
5с. л. ситно нарязани листа от прясна мента
30 г ситно нарязан пресен магданоз
2стръка зелен лук, нарязани на ситно
2с. л. зехтин
сокът на 1 лимон
Инструкции:
За да приготвите табулето, първо накиснете булгура в топла вода за 15 минути. Отцедете го напълно от излишната течност. Смесете го с останалите продукти за салатата и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Напълнете половинките арабски хляб с табуле, телешко, сирене, домати, авокадо и хумус.
Пробвайте и това…
МАГДАНОЗЕНА ДОБАВКА
Тази комбинация от нарязан на ситно пресен магданоз и чесън придава невероятен вкус на ястията, когато се добави в края на топлинната обработка. Може да се използва и за гарниране. Разнообразете я, като прибавите аншоа или настъргана лимонова кора. Вместо магданоз можете да използвате естрагон или мащерка. За приготвянето й са необходими 20 г магданоз и 2 скилидки чесън.
ШЕРМУЛА
Шермулата е мароканска смес от билки и подправки и се използва като марината за месо, птици и риба. Може да служи и за намазване на самото месо по време на печене, за да се получи хрупкава коричка. Традиционната шермула се прави от пресен кориандър и магданоз, но подправките могат да варират. Ето нашето предложение: смесете по 20 г ситно нарязан пресен кориандър и магданоз, 1 малка глава червен лук, нарязана на ситно, 2 счукани скилидки чесън, по 1 ч. л. смлян кимион, червен пипер, куркума и лют червен пипер, 125 мл зехтин и 2 с. л. лимонов сок.
Магданоз
Когато се консумира в грамаж от поне 30 г, пресният магданоз осигурява на организма ценни количества витамин С, желязо и калций.
Add comment