Тайландската дума pad се използва за храна, запържена в малко мазнина.
В тази рецепта се комбинират фъстъци с едри скариди, бобови кълнове и оризови спагети. За да се балансира ароматът на ядки, се добавя паста от тамаринд, която придава плодов, сладко-кисел вкус.
Продукти:
180 г оризови спагети
80 мл фъстъчено олио (или слънчогледово)
2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 големи яйца, разбити
2 с. л. рибен сос
2 с. л. паста от тамаринд
2 ч. л. захар
2 с. л. пресен сок от зелен лимон
2 с. л. доматен сос
16 едри скариди, почистени и обелени, с цели опашки
40 г нарязани на едро печени фъстъци
100 г бобови кълнове
3 с. л. пресен кориандър
3 с. л. пресен тайландски босилек
резени лимон, за гарниране
Инструкции:
- Сипете спагетите в огнеупорен съд и ги залейте с вряла вода. След 10-15 минути ги отцедете.
- Загрейте фъстъченото олио в уок или дълбок тиган. Задушете зеления лук, докато омекне. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди. Сипете яйцата, като бъркате, докато станат полуготови. Прибавете рибния сос, пастата от тамаринд, захарта, лимоновия сок и доматения сос, като разбърквате, докато съставките се смесят добре.
- Сложете отцедените спагети в соса. Добавете скаридите и оставете ястието на котлона още 2-3 минути или докато скаридите порозовеят. Отстранете от котлона, прибавете фъстъците, кълновете, кориандъра и босилека. Поднесете с резени лимон.
Оризови спагети
Оризовите спагети са характерна съставка за азиатската кухня. Предлагат се с различна дебелина – от най-тънкото фиде до оризови кори. На цвят са бели и прозрачни, а като консистенция са дъвчащи и еластични.
Add comment