Тази уникална рецепта се прави в шоплъка от мнооого години, но всяка домакиня има своя тайна подправка, която добавя.
Ние ще ви представим тази рецепта за ужасно вкусната манджа така, както ни е изпратена от баба Мария, с. Априлово, Софийска област. Ако не знаете, сега вече ще разберете, че шопската кухня е уникална! Така както и шопската салата е № 1 в ЕС.
Продукти:
Баба Мария бере продуктите от градината си, а тя е пълна с всякакви зеленчуци. Ние ще си ги набавим от пазара.
3 големи или 4-5 по-малки картофа;
1 малък син домат – нарязан, посолен и след 15 минути изцеден, за да излезе горчилката;
1 голям или 2 малки червени домати, обелени;
1 глава кромид лук;
2 скилидки чесън;
1 тиквичка;
Две супени лъжици грах и няколко шушулки бамя;
Десетина стръка зелен фасул;
2 чушки – зелена капия;
1 люто чушле;
7 стръка магданоз;
3 лъжици брашно;
2 лъжици червен пипер;
Сол на вкус – поне 1 супена лъжица;
500 грама чисто свинско месо от плешка;
И една тайна подправка…
Приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват, нарязват на ситно и се слагат в дълбока тава или керамичен съд за гювеч. Нищо на се пържи предварително – това е здравословно готвене! Слага се съвсем малко олио или студено пресован зехтин, ако предпочитате. Сипва се вода, която трябва да покрие зеленчуците. Добавя се нарязаното на кубчета и предварително варено 30 минути месо, ръси се със солта, брашното и червения пипер. Така се пече във фурна на 220 градуса около 30-40 минути. Пет минути преди да извадите гювеча от фурната се слагат доматите, чесъна, магданоза, лютото чушле (цепнато с нож на върха) и тайната съставка на баба Мария – едро нарязани листа от босилек!
Да ви е сладко!
Add comment