Пробвайте тези рецепти за зеленчукови пюрета, които може да бъдат и разядки. За направата им се използват нетрадиционни, но достъпни продукти
От карфиол
Продукти: 1 кг карфиол, 50 г + 1 с.л. масло, 1 ч.л. сол, 1-2 щипки смлян черен пипер.
Приготвяне: Накъсания на цветчета карфиол сварете за 15 мин. на пара. Отделете няколко цветчета, останалото смелете на пюре със 180 мл вода. Добавете маслото, сол и пипер. Гарнирайте с целите цветчета, поръсете с 1 с.л. I разтопено масло и черен пипер.
С чесън и пармезан
Продукти: 1 глава карфиол, 4-5 скилидки чесън, 2 с.л. крем сирене, 3 с.л. настърган пармезан, сол, 2с.л. наситнен магданоз, 2-3 с.л. зехтин.
Приготвяне: Накъсания на цветчета карфиол сварете в подсолена вода и отцедете. Запържете в зехтина наситнения чесън. Смелете крем сиренето, пармезана, чесъна и част от сварения карфиол. Постепенно добавете останалия карфиол, като продължавате смилането. Посолете, полейте с тънка струйка зехтин и поръсете с магданоза.
От целина и картофи
Продукти: 1,5 кг алабаш, 1 глава целина – около 1 кг, 500 г картофи, 1 едра ябълка, 50 г краве масло, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне: Алабаша, целината и картофите нарежете на кубчета. Пуснете целината във вряща вода и варете 12 мин., извадете и пуснете алабаша. Варете 15 мин., извадете и пуснете картофите. Варете ги 12 мин. и извадете. Отварата запазете. Нарязаната на късчета ябълка задушете в 2 с.л. вода под капак за 6-7 мин. Прибавете я към сварените зеленчуци и намачкайте на пюре, като прибавяте по 1 с.л. от зеленчуковата отвара до желаната гъстота. Сложете маслото, овкусете.
От моркови и цвекло
Продукти: 3 моркова, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 2 глави червено цвекло, китка копър, 2 с.л. олио, захар, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне: Запържете за 4-5 мин. настърганите цвекло и моркови и наситнения лук. Задушавайте под капак 20 мин. Намачкайте на грубо пюре, прибавете наситнения чесън, овкусете със сол, захар и пипер на вкус. Поръсете с наситнения копър.
От нахут и тиква
Продукти: 1 ч.ч. нахут, 300 г тиква, 2 скилидки чесън, сол, 1/2 ч.ч. сусамов тахан, лимонов сок на вкус, 1/2 ч.ч. олио, щипка смлян кимион, сода за хляб.
Приготвяне: Нахута накиснете за 1 нощ в студена вода с 1 ч.л. сода за хляб. Отцедете и изплакнете, залейте със студена вода и варете до омекване. Отцедете сварения нахут, изплакнете го с гореща вода, отцедете и почистете от ципите, като разтриете зърната между дланите си. Нарязаната на парчета тиква поръсете със сол, черен пипер и малко олио. Сложете я в покрита с фолио тава. Добавете необелените скилидки чесън и печете на 200 градуса 35-40 мин., до омекване. Смелете я на пюре заедно с нахута и обеления чесън, овкусете със сол, кимион и лимонов сок. Като бъркате, добавете на части тахана и олиото на тънка струя.
От праз
Продукти: 500 г праз лук, 15 г краве масло, сол, смлян черен пипер, 80 г заквасена сметана, щипка настъргано индийско орехче.
Приготвяне: Нарязания на едри парчета праз пуснете във вряща вода за 7-8 мин. Пресипете в цедка и изплакнете със студена вода. Оставете за 15 мин., после смелете на грубо пюре. Извадете половината, останалото смелете на фино пюре и го смесете с по-грубото. Загрейте маслото на силен огън, добавете пюрето, разбъркайте, овкусете със сол, пипер и индийско орехче. Сложете разбитата с вилица сметана, разбъркайте, изчакайте сместа да бълбукне и дръпнете от огъня.
Add comment