Трябва добре да подсушите картофите, които ще правите по селски, за да се образува впоследствие коричката
Затова ги прехвърлете в цедка или направо ги поставете върху кърпа и изчакайте, докато излишната влага изчезне напълно. След варенето картофените резени би трябвало да имат по повърхността си леки пукнатинки. Ако не са се образували, прободете внимателно всяко парче с вилица.
За по-нататъшната им топлинна обработка може да използвате всякаква мазнина – зехтин, слънчогледово или фъстъчено олио, масло, мас
Поръсвате ги с мазнината и с подправки по избор, разбърквате добре с ръце и ги печете на фурна. Важно е фурната да е загрята предварително до 200-220 градуса, а картофките в тавата да са на един ред, без резенчетата да се застъпват или да лягат едно върху друго. Печете около 30 минути до образуване на апетитната златиста коричка.
Вместо да варите картофите, може да ги изпържите до полуготовност в олио или зехтин. След това е необходимо да отстраните излишната мазнина от тях със салфетка и да ги оваляте в подправки по избор. Довършете готвенето им във фурна.
Може да ги оваляте в различни подправки и да добавите в малки количества други зеленчуци, парченца месо или сланина.
С копър и куркума
Продукти: 800 г картофи (пресни или с тънка люспа), 60 мл зехтин, 1 с.л. червен пипер, 1 ч.л. куркума, китка копър, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. сол.
Приготвяне: Измийте с четка и подсушете картофите, всеки разрежете на 8 части. Сварете ги до полуготовност в кипяща подсолена вода за 2-3 минути. Извадете с решетеста лъжица върху кърпа и охладете. Смесете пипера, куркумата, солта, счукания чесън и наситнения копър. Добавете олиото, разбъркайте и залейте изстиналите картофи. Подредете ги с люспата надолу в тава и ги печете 25 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна. За да се образува хрупкавата коричка, оставете малко да поизстинат, преди да сервирате.
С чеснов сос
Продукти: 8 картофа, 3 с.л. зехтин, 1 с.л. червен пипер; за соса – 200 г крем сирене, 200 г извара, 3 счукани скилидки чесън, 3 с.л. накълцан магданоз, 3 с.л. накълцан джоджен, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне: Включете фурната на 200 градуса. Всеки картоф нарежете на 8 резенчета. Варете 5 минути, отцедете и сложете в тава. Смесете зехтина, червения пипер, сол и смлян черен пипер на вкус. Със сместа поръсете картофите в тавата. Печете 20-25 минути до златисто. За соса смесете всички съставки и добре разбъркайте.
Leave a reply